jueves, 30 de junio de 2011

TORTILLA GRIEGA

 
INGREDIENTES:

  • 1 calabacín mediano
  • 250 gr, de carne picada mezcla
  • media cebolla pequeña
  • 6 huevos
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • eneldo y sal


ELABORACIÓN:

Poner a dorar la carne en una sartén añadir un poco de vino blanco y bajar el fuego dejar un cuarto de hora, mientras picar la cebolla muy fina reservar, cortar el calabacín a la mitad, quitar las semillas y rallarlo para un cuenco con la piel y con la parte gruesa del rallador, poner otra sartén al fuego y dorar la cebolla a fuego lento, añadir el calabacín y dejar pochar 5 minutos, pasar la carne que estábamos dorando para la otra sartén mezclamos los ingredientes y echamos un poco de sal y un poco de eneldo y dejamos otros 5 minutos, cuando esté todo pochado apagamos el fuego, seguidamente batimos los huevos (con batidora mejor) pasamos todos los ingredientes a un escurridor y dejamos un poco para sacar el exceso de aceite. Mezclamos con los huevos, ponemos la sartén al fuego con un poquito de aceite y echamos la mezcla de la tortilla, damos vueltas hasta que cuaje teniendo cuidado de que no se queme y lista para comer.
Consejos: hay que tener en cuenta que al llevar calabacín hay que vigilarla más que una tortilla española.
Se puede poner también fría para pinchos.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

miércoles, 22 de junio de 2011

FLAN DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES:

  • 500 ml. de leche
  • 4 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de chocolate
  • canela molida
  • caramelo líquido
  • nata para decorar


ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la leche y el chocolate, en un cuenco batir los huevos con el azúcar y una pizca de canela molida, cuando empiece a hervir la leche retirar del fuego y añadir la mezcla de los huevos, echar en un molde con la base cubierta de caramelo liquido.
Cocer en el horno al baño maría unos 30 minutos a 180º o en la olla rápida unos 15 minutos.
Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas. Decorar con nata montada y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

martes, 21 de junio de 2011

PANECILLOS DE LECHE

 
INGREDIENTES:

  • 35 gr. de azúcar
  • 25 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 125 ml. de leche
  • 250 gr. de harina
  • 15 gr de levadura
  • sal
  • 1 huevo para dar brillo

ELABORACIÓN;

Poner en un bol la harina, la sal y la levadura, mezclar un poco, añadir el azúcar, el huevo y la mantequilla por último añadir la leche y remover hasta formar una masa firme.
Formar bolitas con la masa y dejar reposar hasta que doble su tamaño, colocar en la bandeja del horno ya engrasada, dar brillo con huevo batido.
Cocer en el horno unos 15 minutos a 180º.



BUEN PROVECHO.

LECHE FRITA DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES:

  • 500 ml. de leche
  • 75 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina de maíz
  • 50 gr. de chocolate
  • canela molida
  • 1 huevo
  • harina para rebozar
  • aceite para freír
  • azúcar molida para decorar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner la harina de maíz, el azúcar y la canela, mezclar hasta que no tenga grumos, añadir la leche y poner al fuego no dejar de remover, cuando esté la leche un poco caliente añadir el chocolate y seguir remover hasta que espese. Retirar del fuego y echar en una fuente que la masa sea de la altura de un centímetro más o menos, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas.
Cortar en cuadrados la masa fría, pasar por harina y huevo, freír en abundante aceite.
Cuando esté fría y lista para servir decorar con azúcar molida.

BUEN PROVECHO.

sábado, 11 de junio de 2011

FLAN DE REQUESÓN Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
  • 250 g de requesón
  • 100 g de azúcar
  • 1/2 litro de leche entera
  • 3 huevos
  • 1/2 limón rallado
  • 6 nueces
  • 1 poco de piñones y miel

ELABORACIÓN:


En un recipiente mezclamos el requesón, la leche, los huevos, el azúcar, y el limón rallado hasta quedar una crema suave y uniforme.
Ponemos la mezcla en moldes de flan individuales, y los colocamos en una bandeja de horno con agua caliente a la mitad de altura de los moldes.
Tener el horno caliente 220º y colocamos la bandeja a baño María 40 minutos.
Dejar enfriar y poner en la nevera.
A la hora de servir desmoldar y servir con nueces, piñones y rociar con miel.

domingo, 5 de junio de 2011

RAPE A LA CAZUELA

INGREDIENTES:
  • Un rape
  • Gambas o langostinos
  • Guisantes
  • Patatas
  • Pimientos morrones
  • Espárragos
  • Cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Pimiento rojo
  • Medio vaso de vino blanco
PARA EL FUMET DE PESCADO:
  • La cabeza del rape
  • Cebolla
  • Ajo
  • Zanahoria
  • Perejil
  • Tomate
  • Una hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Limpiamos el rape, lo cortamos en rodajas y reservamos la cabeza. Salpimentamos el rape, pasamos por harina y le damos una vuelta en la sartén en aceite bien caliente.
Ponemos a cocer en una tartera los ingredientes para el caldo y reservamos.
Hacemos un sofrito con el pimiento rojo, el ajo y la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en el fondo de la cazuela.
Encima añadimos el pescado, el sofrito, los guisantes y las gambas. Después agregamos el vino y añadimos el caldo de pescado y lo ponemos a cocer, rectificamos de sal.
Cuando esté casi cocido decoramos con los espárragos y el pimiento morrón y terminamos de cocer. Dejamos reposar unos diez minutos y a COMER!!

jueves, 2 de junio de 2011

BRAZO GITANO DE NARANJA

INGREDIENTES:

Para el almíbar:
  • 500 ml. de zumo de naranja
  • 150 gr. de azúcar
  • un chorrito de licor
  • hebras de naranjas
Para la crema:
  • 500 ml. de zumo de naranja
  • 4 yemas de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 30 gr. de harina de maíz
Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 130 gr. de azúcar
  • 130 gr. de harina
  • Para la cobertura:
  • 3 cucharadas de crema de relleno
  • 6 cucharadas de almíbar

ELABORACIÓN:

Para el almíbar en un cazo poner a calentar el zumo de naranja, el azúcar, el chorrito de licor y las hebras de naranja, hacer un almíbar suave, colar las hebras y reservar 6 cucharadas de almíbar para la cobertura.
Para la crema en un cazo mezclar el azúcar y la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir las yemas y por último el zumo de naranja, poner al fuego y sin dejar de remover hasta que espese, separar 3 cucharadas de crema para juntar con las 6 cucharadas de almíbar remover en el fuego muy bajo un rato hasta que se mezcle bien, reservar.
Para el bizcocho, por un lado montar las claras y por otro las yemas con el azúcar, juntar todo y añadir la harina con cuidado para que no pierda volumen.
Echar en una placa de horno cubierta con papel vegetal y meter al horno ya caliente unos 10 minutos a 180º.
Sacar del horno colocar sobre un paño húmedo, enroscar y retirar el papel vegetal.
Para montar el brazo, extender el bizcocho con cuidado y poner el almíbar por encima por todo el bizcocho, extendemos también la crema y vamos enrollando con la forma de antes.
Colocar en una bandeja y bañarlo con la cobertura de crema y almíbar templada y por último decorar con las hebras de la piel de naranja que hemos cocido en el almíbar.
Cuando esté frío meter en la nevera unas horas y listo para comer.

BUEN PROVECHO.