miércoles, 28 de mayo de 2014

PIZZA ... A MI MANERA

INGREDIENTES:

Masa:
  • 1 kg de harina
  • 25 grs de levadura fresca
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite de oliva
  • Agua templada
Relleno:
  • Salsa de tomate casera
  • orégano
  • hojas de albahaca frescas
  • Queso en lonchas
  • Queso rallado cuatro quesos
  • 3 huevos
  • 1 lata pequeña de chanpiñones laminados
  • 1 lata pequeña de atún al natural
  • 50 grs de aceitunas
  • 75 grs de jamón
 ELABORACIÓN:

En casa nos gusta mucho la pizza y trato de hacer alguna diferente, vamos que le pongo mi imaginación, jejejej. Esta nos gusto mucho...!!!
Poner en una taza la levadura  un poquito desecha, una cuchara de postre de azúcar, le agregamos un poco de agua templada, por la mitad de la taza, dejar que suba la levadura.
En un bol poner 750 grs de harina la otra se reserva para amasar y estirar después la pizza, le abrir en el medio como si fuera un volcán, echamos un chorro de aceite y la sal, el agua con la levadura y vamos masando con una mano si vemos que necesita mas agua se agrega o harina y seguir amasando, yo termino de amasar en la encimera. tiene que quedar una masa que no se pegue.
La ponemos en un bol con harina y tapar con un paño, dejar que se eleve.
Mientras preparo el relleno:
Cocinar los huevos unos 10 minutos.
En un bol poner la salsa de tomate casera y agregar orégano a gusto reserva.
En otro bol se pone las aceitunas troceadas un poco, los chapiñones como suelen ser grandes los corto un poco, la albahaca picada, el jamón picado, el atún sin el agua, mezclar todo.
Estirar la masa, yo utilicé una base de unos 37 cm de diámetro, en total hice 6 pizzas.
Una vez estirada se pone en la base, con las lonchas de queso hice un rolla y las coloque al rededor y cubrí el queso con la masa depuse en el centro pongo la salsa y poner en el horno ya caliente180º durante 15 minutos. Sacar del horno, echar la mezcla del atún, huevo picado por encima y queso rallado cuatro quesos poner de nuevo en el horno asta que se funda el queso.
El preparado del atún da para 2 o tres pizzas dependiendo si la quieres contundente.
 
 

sábado, 24 de mayo de 2014

TORTILLA DE SETAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES:

  • 1 bote de setas variadas
  • 1 paquete de espárragos trigueros 
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 5 huevos
  • 50 grs de jamón serrano en taquitos
  • 3 chácharas  de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN:

Limpiar la cebolla, los espárragos y los dientes de ajo. Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite, picar la cebolla, los espárragos y los ajos en pequeño y agregar al aceite con un poquito de sal y dejar que se haga. Mientras escurrir las setas y cortarlas un poco.cuando veamos que los espárragos casi estén agregar las setas junto con los tacos de jamón, dejar hacerse un poco
En un bol batir los huevos con un poco de sal y pimienta, poner las verduras y mezclar. En la misma sartén poner el resto de aceite, calentar bien y echar los ingredientes de la tortilla. Trabajar como si fuera una tortilla de patatas.
Buen fin de de semana.

lunes, 19 de mayo de 2014

PECHUGA DE PAVO A LA PLANCHA CON VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 1 calabacin pequeño
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolleta
  • !00 grs de judías verdes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 filetes de pavo gordillos
  • Perejil y ajo deshidratado
  • Limón
  • Sal 
  • Aceite de oliva
  • Papel de horno

ELABORACIÓN:

Hoy les traigo una forma diferente de preparar la pechuga de pavo jugosa, sabrosa  y muy sana.
Los filetes tienen que ser un poco gordillos. Cortar el papel de horno en  forma de libro para poner el filete en el medio en este caso 2.
Media hora antes aliñamos los filetes: en un recipiente ponemos un poco de aceite, mas o menos una cuchara de las de postre, otro tanto de zumo de limón, un poco de perejil y ajo deshidratado, mezclar todo. A los filetes se le pone un poco de sal y con un pincel se pinta los filetes por los dos la dos se colocan en el papel de horno se presiona un poco dejar reposar media hora.
Limpiar y cortar las verdura en tiras, el ajo en laminas y la cebolla en juliana.
Poner una satén al fuego con aceite 2 cucharas mas o menos poner la cebolla, el ajo, la zanahoria y las judías, que se vayan haciendo a fuego lento, el calabacin agregarlo mas tarde por que se hace en seguida.
A mi me gusta que la verdura quede al dente cuando la preparo así.
Para hacer los filetes poner una sartén al fuego y cuando este caliente se pone los filetes con el papel, a los dos minutos se le vuelta un minuto mas y listo para poner en el plato.
Queda una carne jugosa y sin salpicar la cocina ni manchar la sartén. 

sábado, 10 de mayo de 2014

ENSALADA DE VERANO CON LOMO DE SAJONIA

INGREDIENTES:

  • Canónigos
  • Rulo de queso cabra
  • Manzana
  • Nueces
  • Tomate
  • Lomo de sajonia
  • Sal en escamas
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra

 ELABORACIÓN:


Hoy les traigo una ensalada que puede ser plato único para una cena ligera.
Para montar el plato pongo como base los canónigos, después las rodajas de tomate, unas escamas se sal por encima, los rulos de queso cabra, la manzana pelada y cortada en trozos, las nueces también en trozos y por ultimo cortar el lomo de sajonia en tiras que pasaremos primero por la plancha con un poquito de aceite para darle la plato ese contraste templado. Poner por encima.
Preparar una vinagreta con aceite virgen extra y vinagre de manzana.
Un planto sencillo sano, ideal para estos días de calor.
Buen fin de semana.

miércoles, 7 de mayo de 2014

PALOMETA AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 1 filete de palometa más o menos 500 grs
  • 2 patatas grandes
  • 1cebolleta pequeña
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 de agua
  • sal 
  • limón
  • Pimienta de molinillo
  • Perejil y ajo deshidratado
  • 3 cucharas aceite de oliva

ELABORACIÓN:

 La palometa es un pescado que me gusta mucho preparar tanto a la plancha como al horno, al tener una carne firme no se deshace.
Hoy en la pescaderia estaban hermosas y grandes, cogí una que pesaba 1 kilo 180 grs, entre que le quita la cabeza, la espina y la piel queda en 1 kg, me quedo con un filete y el otro lo guardo en la nevera.
Corto el filete por la mitad le roció con limon, un poquito de sal, pimienta y el perejil y ajo deshidratado, reservo.
Pelar y limpiar las verduras, cortar las patatas en rodajas de 1/2 cm de grosor, la cebolla y el pimiento cortados en juliana.
Poner una sartén al fuego con dos cucharas de aceite, cuando esté caliente poner las patatas para marcarlas como se hicieran a la plancha se pone por encima la cebolla y el pimiento y se baja el fuego y que se hagan unos 5 minutos.
Sacar las patatas y pasar para una fuente de horno espolvorear un poquito de sal y perejil con ajo deshidratado, en la misma sartén marcar la palometa con la cuchara de aceite restante. Poner por encimas de las patatas, en la sartén se echa el vino y el agua dejar que se evapore un poco el alcohol y se echa por encima.
Se pone en el horno caliente 180º unos 10 minutos.
Un plato delicioso y muy sano, espero que os guste.  

lunes, 5 de mayo de 2014

GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 1 bote de garbanzos
  • 300 grs de espinacas frescas (una bolsa)
  • 75 grs de jamón serrano
  • 3 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolleta pequeña
  • 2 cucharas de aceite de oliva 
  • Sal
  • Vinagre
  • Agua

ELABORACIÓN:

Hoy les traigo un plato, económico, sano, rico y muy fácil de hacer.
Poner al fuego una sartén grande, agregar el aceite, la cebolla picada y el ajo. Dejar que se haga un poco a fuego lento luego agregar el jamón serrano cortado en tacos, unos minutos más tarde agregar las espinacas, mezclar y que se vayan haciendo de apoco. Por último agregar el bote de garbanzos mezclar todo bien dejar en el fuego unos 8 minutos para que se unan los sabores y dar tiempo a calentar los garbanzos
Mientras poner una olla al fuego con agua un chorro de vinagre y un poco de sal. Cuando empiece su ebullición echar los huevos de uno en uno, dejar que se hagan unos tres minuto, la yema no tiene que cuajar. Sacar los huevos con una espumadera escurriendo bien el agua poner por encima de los garbanzo que ya los tendremos en el plato.

viernes, 2 de mayo de 2014

EMPANADA DE LAMPREA

INGREDIENTES:
 Para la masa
  • 150 ml. de leche
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 30 gr. de levadura
  • 500 gr. de harina 
  • sal
Para el relleno
  • 1.250kg. de lamprea
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • sal. azafrán,2 hojas de laurel
  • nuez moscada, orégano
  • clavo molido
  • pimienta, perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cebollas
ELABORACIÓN:

En un cuenco poner la harina, una pizca de sal, la leche, la mantequilla, la levadura y un huevo mezclar todo poco a poco, cuando la masa esté manejable dejar reposar una hora más o menos tapada con un paño.
Para limpiar la lamprea mejor con agua caliente y con ayuda de un cuchillo raspar toda la piel para que le salga todo el limo, cortar por la cabeza y recoger la sangre que se utilizara para cocinarla, quitar la tripa, después trocear la lamprea y añadirla a la sangre. Esto mejor hacerlo el día anterior.
En una cazuela de barro poner el aceite a calentar, añadir los ajos y la cebolla cortados en trozos pequeños. Dorar.
Cuando estén dorados añadir la lamprea, dejar cocer unos cinco minutos, poner la sal, la nuez moscada, el orégano, la pimienta, el clavo molido, el azafrán, el laurel, el perejil, la sangre y el vino.
Dejar cocer unos 45 minutos a fuego muy lento hasta que esté tierna, dejar enfriar y cortar la lamprea por la mitad para sacarle el cartílago del centro.
En una sartén con un poco de aceite freír dos cebollas en trozos pequeños, poner un poco de sal y cuando esté bien pochado escurrir el aceite y dejar enfriar.
Para montar la empanada cortar la masa en dos trozos y con la ayuda de un rodillo extenderla colocar una mitad en la fuente del horno ya engrasada, poner encima la cebolla pochada, la lamprea sin el cartílago y un poco de salsa de la cocción de la lamprea bien estirado por toda la superficie, colocar encima la otra masa y cubrir toda la empanada, recortar los bordes y cerrar bien todo el borde de la empanada, hacer un agujero en el centro, batir un huevo y pintar toda la empanada, meter al horno ya caliente unos 25 minutos a 180º y lista para comer.

BUEN PROVECHO.