sábado, 22 de diciembre de 2012

miércoles, 19 de diciembre de 2012

PANETTONE

INGREDIENTES: (para tres panettones)

  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas
  • 250 gr de azúcar
  • 40 gr de levadura fresca
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 700 gr de harina de fuerza + cantidad extra para el amasdo
  • 1 cucharita de sal
  • 1 y 1/2 cdita de esencia de vainilla
  • 2 cdas de agua de azahar
  • 3 cdas coñac
  • 200 gr de mantequilla blanda
  • 300 gr de fruta escarchada
  • 1 huevo, 1 cda de miel

ELABORACIÓN:

En un recipiente mezclar la levadura con el agua tibia y 50 gr de azúcar, disolver bien y reservar un poco hasta que quede como una esponja.
Mezclar la harina junto con la sal y el azúcar restante, ponerla en la mesa y formar un circulo y en el medio colocar la levadura ya espumada, los huevos junto con las yemas un poco batidos, la vainilla, el coñac, el agua de azahar, mezclar un poco con las yemas de los dedos.
Por último agregar la mantequilla blanda (no derretida), mezclar todo amasando si es necesario agregar más harina (ojo la masa tiene que quedar blanda como chicle).
Formar un bollo y acomodarlo en un recipiente grande, espolvoreado con harina, lo tapamos con un paño dejar leudar unas 8 a 10 horas en lugar siempre a la misma temperatura sin corrientes.
Pasar el tiempo de leudado retirar la masa del recipiente y des gasificar aplastando un poco con las palmas de las manos, luego ponemos las frutas picadas integrando la fruta de manera uniforme. Repartir la masa en 3 partes  iguales y poner en moldes especial para panettones, (yo como no conseguí los moldes los hice con papel de cera se consigue en las confiterías o forrar con papel de horno un recipiente que pueda ir al horno, como un hervidor de leche. Una vez puesto en los moldes dejar leudar unas 2 horas y 1/2. Después del segundo leudado calentar el horno a temperatura media, unos 180º. pintar con el huevo batido y la miel, introducir en el horno unos 20 minutos y después bajar la temperatura al mínimo, unos 100º. Puedes poner papel de horno por encima para que no se tueste demasiado, dejar cocinar unos 50 minutos mirar si está cocido con un palillo.   

martes, 18 de diciembre de 2012

TARTA DE QUESO Y BIZCOCHO

INGREDIENTES:

Para la crema de queso:
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos
  • 8 porciones de quesitos
  • 500 ml. de leche
Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 pizca de sal
  • caramelo líquido
  • nata montada

ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho batir en un cuenco las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar, después añadir las yemas una a una y la harina con cuidado para que no pierda volumen. 
En otro cuenco batir con batidora los huevos, los quesitos, el azúcar y la leche, cuando esté bien mezclado echar en el molde ya caramelizado y por encima poner la crema para el bizcocho, meter en el horno al baño María y con el horno ya caliente a 190º unos 30 minutos más o menos.
Para servir darle la vuelta como un flan servir frió y decorar con nata montada.

BUEN PROVECHO.

lunes, 17 de diciembre de 2012

TARTA PATRICIA

INGREDIENTES:

  • 2  láminas de hojaldre
  • 1 paquete de sobaos
  • almíbar para emborrachar
  • 1 l. de nata
  • 160 gr. de azúcar
  • 1 tableta de chocolate
  • almendras picadas
para la crema pastelera:
  • 500 ml. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 4 yemas
  • 50 gr. de harina de maíz
  • 50 ml. de ron
  • 1 limón

ELABORACIÓN:

Estirar las láminas de hojaldre, pinchar con un tenedor y colocar sobre papel vegetal en dos placas de horno con la misma forma, meter al horno ya caliente a 180º unos 25 minutos, cuando estén hechas dejar enfriar.
Montar el litro de la nata con 160 gr. de azúcar y reservar en la nevera.
Para hacer la crema mezclar en un cuenco el azúcar con la harina de maíz, cuando esté sin grumos añadir la leche y las yemas de huevo, poner al fuego y echar la piel del limón sin nada de piel blanca, remover hasta que empiece a hervir, añadir el chorro de ron y remover hasta que espese, dejar enfriar.
Para hacer el almíbar poner un cazo con un poco de agua y azúcar poner al fuego y dejar cocer un rato hasta que se haga el almíbar, dejar enfriar.
Abrir el paquete de sobaos y emborrachar con el almíbar antes hecho.
Rallar el chocolate en virutas y reservar.
Ya está todo listo para montar la tarta, empezamos por poner una lámina de hojaldre en una fuente, una capa de nata montada, sobre la nata los sobaos, la crema pastelera y la otra lámina de hojaldre, cubrir todo con más nata y para decorar poner la almendra picada alrededor de la tarta y por encima las virutas de chocolate. meter en la nevera unas horas para servir fría y lista para comer.
Los sobaos los puedes sustituir por una base de bizcocho.

BUEN PROVECHO.

viernes, 14 de diciembre de 2012

POSTRE DE TURRON

 

INGREDIENTES:

  • 100 grs de turrón blando
  • 500 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 1 cucharada maizena
PARA DECORAR:

  • Barquillos de chocolate
  • turrón duro
  • salsa de chocolate

ELABORACIÓN:

Poner en el fuego medio, una olla pequeña con la leche, el turrón blando cortado en pedazos y la leche condensada, remover despacio hasta que se deshaga el turrón. En una tacita mezclar las yemas con la maizena y un poquito de la mezcla anterior mezclar bien, verter en la olla suavemente y remover continuamente hasta que espese.
Tener las copas o los moldes con un poco de salsa de chocolate y echar la crema encima, dejar que baje la temperatura y después poner en la nevera.
A la hora de servir, trocear turrón duro y poner por encima junto con los barquillos.
Un postre ideal para esta Navidad.    

miércoles, 12 de diciembre de 2012

PECHUGA DE POLLO RELLENA Y VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES: (para dos personas)
  • 1 pechuga entera
  • 4 lonchas de panceta curada
  • 150 grs de setas
  • 1 copa de cava
  • Mozzarela rallada
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
GUARNICIÓN:
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 50 grs de champiñones en láminas
  • Sal y aceite de oliva   
ELABORACIÓN DE LAS PECHUGAS: 

Separa la pechuga en dos, las abrimos en dos filetes, salpimentamos y reservar. Poner en una sartén un poquito de aceite y ponemos las lonchas de panceta cortadas en tiras y las setas también cortadas en tiras, sazonar y dejar que se hagan un par de minutos. Pasamos a rellenar las pechugas poniendo el sofrito en el medio enrollar y cerrar con palillos para que no se abran.
En la misma sartén donde se hizo el sofrito marcar las pechugas y poner en una fuente de horno echar la copa de cava por encima y poner en el horno ya caliente 180º para que se terminen de hacer por dentro.
ELABORACIÓN DE LA GUARNICIÓN: Tener las verduras limpias y picadas de la forma que quieras, poner una sartén al fuego con un poquito de aceite, sazonar y le vamos dando vueltas mientras se hacen. 
Emplatar las verduras con la pechuga que a la hora de servir le ponemos mozzarela por encima.
Nota: esta receta es ideal en estas fiesta, para aquellas personas que por algún motivo tienen que cuidarse en las comida.
Gracias a la colaboración de MARCELO Y ELVI.

martes, 11 de diciembre de 2012

BROCHETAS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

 
INGREDIENTES:

  • 1 trozo de salmón
  • 12 langostinos
  • aceite
  • pimienta
  • sal
ELABORACIÓN:

Cortar el salmón en 12 trozos pequeños, pelar los langostinos y montar las brochetas intercalando el salmón con los langostinos tres trozos de salmón y tres langostinos en cada brocheta, salpimentar y poner en la plancha un chorro de aceite, cuando esté bien caliente poner las brochetas en la plancha y dorar por todos los lados no demasiado para que no se seque el salmón y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

lunes, 10 de diciembre de 2012

PATATAS PANADERAS

 
INGREDIENTES: (para 4 personas)

  • 2 kg de patatas 
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta mediana
  • Sal, perejil seco
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Pelar y cortar las patatas en láminas, limpiar los pimientos y la cebolla en tiras. Poner una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente le echamos las patatas junto con las verduras las verduras, dependiendo del tamaño de la sartén se puede hacer en varias tandas. Cuando estén fritas ir sacando escurriendo el aceite y ponerlas en una pirex, echar un poco de sal. Cuando se termine de freír todas al final espolvorear por encima perejil seco, poner en el horno caliente unos 10 minutos hasta que estén doradas.
 Gracias a la colaboración: Marcelo

jueves, 6 de diciembre de 2012

MACARRONES CON CHORIZO

 
INGREDIENTES (para dos personas)


  • 1/2 kg de macarrones rallados
  • 2 chorizos
  • 1  vaso de tomate triturado
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo 
  • 1/2 pimiento rojo
  • Aceite, sal, azúcar y albahaca
  • Queso rallado

ELABORACIÓN:


Poner una olla con agua al fuego con un poco de sal y un chorro de aceite para cocinar la pasta, cuando empiece su ebullición poner la pasta a cocinar hasta que esté al dente y escurrir el agua.
En otra olla poner un poco de aceite y empezamos hacer la salsa, picar la cebolla, el diente de ajo y el pimiento, agrega al aceite y dejar que poche con un poco de sal, cortar el chorizo lo agregamos damos unas vueltas y echar el tomate y una cucharilla de azúcar, dejar que cocine unos 10 minutos si queda muy seco agregar un vaso de agua.
En una fuente ponemos un poco de salsa y la pasta por encima poner el sobrante de de salsa con el chorizo, espolvorear con queso. Poner en el horno que gratinar.   

martes, 4 de diciembre de 2012

HOJALDRE CON MERMELADA DE CALABAZA

 
INGREDIENTES:

  • 2 láminas de hojaldre congeladas
  • 30 grs de almendras en láminas
  • Mermelada de calabaza
  • 1 huevo
  • Azúcar glas

ELABORACIÓN
:
Sacar el hojaldre del congelador. Dejar a temperatura ambiente durante una hora.
Si las láminas son gordas las estiramos un poco, algunas ya vienen estiradas depende de las marcas. Poner sobre la placa de horno papel de hornear y encima poner una base de hojaldre y la pinchamos un poco con el tenedor, sobre ella poner la mermelada de calabaza, las láminas de almendras esparcidas y cubrir con la otra lámina de hojaldre le damos unos cortes como para cortar en raciones, pintar con el huevo batido.
Poner en el horno caliente 180º durante 30 minutos más o menos.
Al quitar del horno espolvorear con azúcar glas.
NOTA: la receta de mermelada de calabaza la encuentras en este blog.   

lunes, 3 de diciembre de 2012

TARTA PRIMAVERA

INGREDIENTES:

  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 l. de leche
  • 200 gr. de azúcar
  • 8 yemas
  • 100 gr. de harina de maíz
  • 50 ml. de ron
  • ralladura de limón
  • 200 ml. de nata
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 lata de frutas en almíbar

ELABORACIÓN:

En dos moldes redondos cubiertos con papel vegetal, poner las dos láminas de hojaldre, pinchar el hojaldre para que no levante mucho, meter al horno ya caliente a 180º unos 25 minutos hasta que queden doradas. Dejar enfriar.
En un  cuenco mezclar el azúcar con la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir las yemas y un chorro de leche, batir bien y reservar.
En un cazo poner el resto de la leche, cuando empiece a hervir añadir la mezcla antes reservada y la ralladura de limón, al hervir añadir el chorro de ron, dejar que espese y retirar del fuego, dejar enfriar.
Montar la nata con dos cucharadas de azúcar, reservar.
Para montar la tarta tiene que estar todo frío y empezar poniendo una lámina de hojaldre, cubrir con una capa de crema, la otra lámina de hojaldre cubrir de nuevo con crema y con las frutas en almíbar (las frutas en almíbar las puedes cambiar por fruta fresca) decorar alrededor con la nata montada y meter en la nevera unas horas.
Lista para comer.

BUEN PROVECHO.

jueves, 29 de noviembre de 2012

ALBONDIGAS CON SALSA DE CALABAZA

INGREDIENTES:
  • 1 huevo
  • 150 grs de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 tomate, perejil
  • 1/2 pimiento morrón
  • 2 rodajas de pan de molde
  • Aceite de oliva
  • 300 grs de carne picada de ternera
  • 150 grs de carne picada de cerdo
  • Pimienta molida, nuez moscada
  • Pan rallado
  • Leche, sal
  • Arroz

ELABORACIÓN

Ablandar el pan en un poco de leche y mezclar al resto de ingredientes que tenemos en un bol, las dos carnes, el huevo, 1 diente de ajo picado, perejil picado, sal, y pimienta molida. Mezclar todos los ingredientes y reservar.
Poner una olla al fuego con un poco de aceite, limpiar la cebolla, el ajo y el morrón picar y poner en la olla a pochar. Pelar picar el tomate y agregar al sofrito. Limpiar la calabaza le quitamos las semillas y la cascara, picar en dados y mezclar al sofrito, mezclamos dejar que se unan los sabores unos minutos luego se echa el vino, el agua, un poquito de nuez moscada, pimienta molida y sal dejar que reduzca el líquido. Una vez reducido se tritura, quedando una crema ligera, si queda espesa se agrega un poco más de agua.
Pasamos hacer las albóndigas, humedecer un poquito las manos para que la carne no se pegue y hacer unas bolitas del tamaño que queramos pasar por pan rallado y así sucesivamente hasta terminar. Poner una sartén al fuego con aceite una vez caliente freír las albóndigas, al sacar poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Servir con la salsa por encima y de guarnición arroz blanco.

lunes, 26 de noviembre de 2012

QUESADA DE ALMA


INGREDIENTES:

  • 1/2 l. de leche
  • 1 yogur natural
  • 1 taza de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 125 gr. de mantequilla
  • ralladura de limón

ELABORACIÓN:

En un cuenco batir con batidora todos los ingredientes, la leche, el yogur, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la harina,  cuando esté todo bien mezclado echar en un molde ya engrasado o con papel vegetal, meter al horno ya caliente a 170º unos 30 minutos.
Dejar enfriar y meter en la nevera.
Servir frío.

BUEN PROVECHO.

domingo, 25 de noviembre de 2012

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

  • 2 tarrinas de queso de untar
  • 270 grs de leche condensada
  • 1 cucharada de harina
  • 3 huevos
  • 150 ml de leche
  • 1 cascara de limón rallada
  • Masa de hojaldre
  • Mermelada de ciruelas rojas casera
  • Mantequilla

ELABORACIÓN:

Si la masa de hojaldre es congelada, poner a descongelar a temperatura ambiente durante una hora.
Untamos el molde con mantequilla y pasamos adaptar la masa al molde, en los bordes tiene que quedar alto para que no se salga el liquido del relleno, pinchamos con un tenedor, le ponemos papel de horno y garbanzos que cubra el fondo, poner en el horno a 180º durante 25 minutos.
Pasamos a preparar el relleno, en un bol ponemos el queso, huevos, leche condensada, harina, leche y el limón rallado, mezclar todo con la batidora. Si la masa está la quitamos del horno le quitamos el papel con los garbanzos y le echamos los ingredientes, meter en el horno 180º  cuarenta y cinco minutos aproximados probar con un cuchillo, si sale limpio ya está. Cuando esté fría poner en la nevera, en el momento de servir le ponemos la mermelada por encima.

martes, 20 de noviembre de 2012

MERMELADA DE CALABAZA



INGREDIENTES:
  • 2 kg de calabaza limpia y sin cascara
  • 250 grs de azúcar
  • 1 zumo de limón y cascara rallada
  • 1 cascara de naranja rallada
  • 1/2 cucharilla de canela 
  • 3 clavos de olor

ELABORACIÓN:

Picar la calabaza en dados, poner en un bol con el azúcar mezclado dejar reposar unas 8 horas. Pasado esté tiempo poner una olla al fuego se agrega la calabaza y los demás ingredientes, se cocina a fuego lento durante dos horas aproximadamente. 
Mientras se destilan los frascos dejando hervir durante 15 minutos se retiran y se secan.
Se llenan los frasco, se tapan bien y se ponen a baño María en una olla con un paño en el fundo los frasco boca bajo y el agua que los cubra, una vez empiece su ebullición durante media hora.     

MERMELADA DE MANZANA


NGREDIENTES:
  • 3 kg de pulpa de manzana
  • 300 grs de azúcar
  • 1/2 cucharilla de canela molida
  • La punta de la cucharilla de nuez moscada
  • Cascara de 1 limón rallado y zumo  de limón
 
ELABORACIÓN:

Pelar las manzanas, sacarle el corazón y picarlas, ponerlas en una olla al fuego con un chorrillo de agua, el azúcar, canela, nuez moscada, el zumo del limón y la cascara de limón rallado. Cocinar hasta que esté como puré.
Mientras destilamos los frascos, poner una olla con agua y los frascos al fuego una vez empiece la ebullición dejar unos 10 minutos, retirar los frascos y secar. Poner la mermelada en los frascos, cerrar bien las tapas.
Poner a baño María con un paño en el fondo de la olla y los frascos boca bajo cubriéndolos con agua, una vez empiece a hervir dejarlos durante media hora.
  

lunes, 19 de noviembre de 2012

FIDEOS CON RODABALLO Y LANGOSTINOS

 
INGREDIENTES:

  • 1 rodaballo grande
  • 16 langostinos
  • 250 gr. de fideos
  • 1 l. de caldo
  • harina
  • aceite
  • colorante alimentario
  • sal


ELABORACIÓN:

Cortar el rodaballo en trozos, pasar por harina y poner sal, en una sartén con aceite freír el rodaballo y reservar.
En una cazuela baja y ancha poner un poco de aceite y pasar los langostinos separando las cabezas del tronco, poner sal, cuando estén hechos sacarlos y reservar las colas.
En la misma cazuela echar los fideos y rehogar un rato, añadir el caldo ya caliente, remover un rato y poner un poco de colorante y sal, dejar cocer unos 15 minutos y añadir los trozos de rodaballo y los langostinos y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE MELOCOTÓN


INGREDIENTES:


  • 4 yemas de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 lata de melocotón
  • 1 base de hojaldre
  • canela molida


ELABORACIÓN:

Cortar el melocotón en dados y en láminas, las láminas suficientes para decorar y cubrir por encima tarta.
En un cuenco batir las yemas con el azúcar y una pizca de canela, cuando esté bien mezclado añadir el melocotón en dados, remover un poco.
Estirar la masa de hojaldre y poner en un molde con papel vegetal, los bordes del hojaldre de unos dos centímetros de alto, echar la mezclar de melocotón y decorar por encima con las láminas de melocotón, meter en el horno ya caliente a 180º unos 25 minutos más o menos, dejar enfriar y meter en la nevera antes de servir.

BUEN PROVECHO.

TIMBAL DE PIMIENTOS ASADOS HUEVOS DE CODORNIZ

 
INGREDIENTES:

  • 2 Pimientos asados
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 champiñones grandes
  • 12 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • 6 galletas mariñeiras (DAVEIGA)


ELABORACIÓN:

Poner la sartén al fuego con un chorro de aceite picar los ajos en láminas y la cebolla incorporar a la sartén y dejar que poche a fuego lento. Mientras limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, cuando la cebolla esté transparente poner los champiñones, sazonar con un poquito de sal y dejar que terminen de hacerse.
Los pimientos pueden ser asados en el momento o envasados .
Para emplatar poner una galleta mariñeira Daveiga, poner un poco del sofrito, un poco de pimiento y después el huevo de codorniz que hicimos a la plancha sazonado con sal y pimienta. Yo puse dos pero se puede poner un huevo solo por galleta.
UN APERITIVO RICO RICO.
NOTA: En el blog no suelo poner las marcas de los productos que uso. Pero en este caso lo hago por que "DAVEIGA" tuvo en estos días el premio de líder de alimentaion en calidad y es gallega. Felicidades. 
  

viernes, 16 de noviembre de 2012

CESTO DE PAN CON HUEVOS DE CODORNIZ

 
INGREDIENTES: ( para dos personas) 
 
  • 2 bollos redondos de pan de semillas
  • 4 huevos de codorniz
  • 100 grs de taquitos de jamón serrano
  • 1/2 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:


Limpiar y picar la cebolla, los ajos y los champiñones. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, ponemos los ajos después la cebolla, dejar pochar a fuego lento, agregamos los champiñones, mezclar, dejar que se hagan unos minutos y agregar el jamón, probar de sal y dejar al fuego unos minutos más y retiramos.
A los bollos le cortamos la parte de arriba y le quitamos la miga con cuidado de no romper. 
Hacer los huevos en la plancha con un poquito de aceite de oliva y sal por encima.
Rellenamos el pan con el sofrito y le ponemos los huevos de codorniz por encima.
RICO, RICO.   

miércoles, 14 de noviembre de 2012

TARTA DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de queso fresco
  • 250 ml. de nata
  • 4 láminas de gelatinas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • para la base:
  • 2 huevos
  • 50 gr. de azúcar
  • 40 gr. de harina
  • 5 gr. de levadura en polvo
  • mermelada para decorar

ELABORACIÓN:

Para la base en un cuenco batir los huevos con el azúcar, la harina y la levadura, cuando esté bien batido echar en un molde con papel vegetal, meter al horno ya caliente a 180º unos 10 minutos más o menos hasta que se dore ligeramente. Reservar.
En un cuenco poner a remojo en agua las láminas de gelatina unos 15 minutos.
En un cazo poner la nata a calentar y añadir las láminas de gelatina ya blandas, remover hasta que se disuelvan, echar en un cuenco y añadir el azúcar y el queso fresco, batir hasta que quede cremoso, poner la base de bizcocho en un molde desmoldable echar la crema de queso y meter en la nevera unas horas hasta que cuaje.
Decorar con mermelada al gusto, yo le puse mermelada de albaricoque y fresa, servir bien frió.

BUEN PROVECHO.

sábado, 10 de noviembre de 2012

LASAÑA DE ZAPALLITOS

INGREDIENTES:
  • 3 zapallitos
  • 200 grs de carne picada
  • 150 grs pechuga de pavo (fiambre)
  • 150 grs queso en lonchas
  • 1/4 litro de leche
  • Salsa de tomate casera
  • Sal, aceite de oliva, nuez moscada
  • Queso rallado
  • 1 cuchara colmada de harina fina de maíz
ELABORACIÓN:
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente pasamos la carne con un poco de aceite le damos unas cuantas vueltas y le echamos la salsa de tomate que ya tendremos preparada, dejamos que cocine un poco y reservamos.
Limpiar los zapallitos y cortarlos en rodajas de unos tres milímetros de grosor y reservamos.
Pasamos hacer la bechamel, ponemos a calentar en un cazo la leche dejando un poco para disolver la harina. En la leche le ponemos un poco de aceite de oliva, sal y nuez moscada, cuando esté caliente le agregamos la harina ya disuelta revolviendo constantemente dejar cocinar un par de minutos y apagar el fuego.
Empezamos con la lasaña: En una fuente de cristal ya engrasa con un poquito de aceite de oliva, pasamos a poner por capas, primero una base de rodajas de zapallito cubriendo el fondo, encima la carné ya preparada cubriendo los zapallitos después un poco de bechamel, otra capa de zapallitos encima el queso después la pechuga de pavo, por encima la bechamel y espolvorear con queso rallado.
Poner en el horno ya cliente a 180º  unos 20 minutos más o menos. Antes de servir hay que dejar que enfrié un poco para que cuaje. (Como saben el zapallito tiene agua, y al cocinar suelta esa agua.)    

martes, 6 de noviembre de 2012

SAN JACOBOS DE ZAPALLITOS

 

INGREDIENTES:

  • 2 zapallitos
  • 100 grs de queso
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de oliva
  • 100 grs de pechuga de pavo ( fiambre)

ELABORACIÓN:


Lavar y secar los zapallitos, cortar en rodajas de unos cinco milímetros más o menos, sazonar y reservar. Batir los huevos, poner en un plato el pan rallado y pasamos a montar los san jacobos ponemos una rodaja de zapallito por encima el queso, la pechuga de pavo y por último otra rodaja de zapallito, tratar de que el queso y  el fiambre no sobresalga de la rodaja de zapallito, apretamos un poquito pasar por pan rallado después por huevo y pan rallado de nuevo reservar ese y empezar con otro, así hasta terminar.
Poner una sartén al fuego con el aceite una vez esté caliente pasamos a freír, los doramos por ambos lados y ponemos en una fuente con papel absolvente para quitar el exceso de aceite.
Servir acompañados de patata paja y ensalada.
 

domingo, 4 de noviembre de 2012

ZAPALLITOS

Es un alimento muy conocido en Uruguay y Argentina. Es de la familia del zapallo italiano y del calabacín, de forma redonda, color verde brilloso.
Es un alimento fresco con un  alto contenido en agua, tiene mucha fibra, antioxidante, caroteno, vitaminas del complejo B y C, etc, ideal para dietas reducidas en calorías.
Su fibra ideal para ayudar a depurar el organismo, estimulando el intestino.
Del zapallito se aprovecha todo, tiene que estár tierno y fresco. Sin despreciar al calabacín alargado, para mi gusto el zapallito es más sabroso y un pelín más dulzón.
Es ideal para un sin fin de recetas. En este blog  ya hay, publicadas y etiquetadas como comidas, tarta de zapallitos y zapallitos rellenos, y en breve publicare más.

martes, 30 de octubre de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y FIAMBRE

 

INGREDIENTES:
  • 6 pimientos de arnoia
  • 150 grs de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajos
  • sal
  • agua
  • aceite de oliva
  • 150 grs de fiambre ( pechuga de pavo, chorizo, jamón, queso, etc.)


ELABORACIÓN

:
Ponemos al fuego una olla con un poco de aceite, pelamos y picamos el ajo, echar en la olla dejamos que se haga un poco y ponemos el arroz mezclamos y le ponemos el doble de agua, (para calcular mejor ponemos el arroz en una taza y así ponemos el doble de agua) sazonar y dejamos que cocine a fuego suave y que se consuma el agua.
Mientras limpiamos los pimientos sacando la semillas le ponemos un poco de sal por dentro los reservamos, pelamos la cebolla, la picamos y la pasamos a una sartén con un poco de aceite dejar pochar. Picar el fiambre y lo mezclamos, agregamos el arroz ya cocido y lo mezclamos. Rellenamos los pimientos y los colocamos en una sartén grande con un chorrillo de aceite, y que se hagan a fuego lento.

domingo, 28 de octubre de 2012

TARTA DE CASTAÑAS PARA SAMAÍN

INGREDIENTES:


  • 300 gr. de castañas cocidas y peladas
  • 5 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • 100 gr. de chocolate fondant
  •  azúcar molida

ELABORACIÓN:

Rallar el chocolate, montar cuatro claras a punto de nieve, reservar.
En un cuenco batir con batidora cuatro yemas y el azúcar, hasta que queden blanquecinas, añadir la harina y la levadura, mezclar, añadir las castañas un poco machacadas, el huevo que falta entero y el chocolate rallado, batir bien, añadir las claras a punto de nieve pero ahora mezclar con una espátula con cuidado para que no pierda volumen, echar en un molde cubierto con papel vegetal, meter al horno a 180º unos 25 minutos más o menos, dejar enfriar.
Decorar con azúcar molida al gusto.

BUEN PROVECHO.

jueves, 25 de octubre de 2012

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

  • 500 grs de espaguetis
  • 300 grs de champiñones
  • 4 dientes de ajos
  • 1 chalota
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado para pasta
  • 1/2 copa de vodka o ginebra

ELABORACIÓN:

Pelar la chalota y los ajos, la chalota picar bien pequeña y los ajos cortados en láminas finitas. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y poner a pochar los ajos y la chalota.
Mientras se hace el sofrito poner una olla al fuego con agua, sal, y un chorrillo de aceite y limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, los agregamos al sofrito, sazonar y dejar que se hagan unos cinco minutos y le echamos la copa de vodka y dejamos que evapore el alcohol dándole vueltas para que los ingredientes se empapen.
Cuando el agua empiece su ebullición ponemos la pasta y dejamos que cocine el tiempo que indique el paquete, y al gusto de cada uno, a mi me gusta al dente a otro le gusta bien cocida. Escurrir la pasta y emplatar, poniendo la pasta, los champiñones y espolvorear queso rallado por encima.
( El vodka se puede sustituir por vino blanco, da otro sabor pero queda rico igual.)
UN PLATO SENCILLO, SANO Y BARATO EN ESTOS MOMENTOS DE CRISIS.   

lunes, 22 de octubre de 2012

TARTAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

  • 2 láminas de hojaldre
  • 400 gr. de cabello de ángel
  • 1 huevo
  • azúcar molida
  • almendra molida
  • canela
  • azúcar

ELABORACIÓN:

Estirar las dos laminas de hojaldre en forma cuadrada, poner la mitad del cabello de ángel en cada una de las laminas cubrir solo la mitad de la masa y con la otra mitad cubrir el cabello de ángel, dar forma alargada, poner sobre papel vegetal, hacer unos cortes con un cuchillo a lo ancho de las tartas.
Batir el huevo y darle por encima al hojaldre.
En una de las tartas poner azúcar y almendra molida por encima.
Meter en el horno ya caliente a 180º unos 25 minutos más o menos.
Dejar enfriar y decorar la tarta que solo le pusimos huevo por encima con azúcar molida y canela en las dos tartas..

BUEN PROVECHO.

ALBONDIGAS DE CASTAÑETA

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de castañeta
  • 6 langostinos
  • 1 yema de huevo
  • leche
  • miga de pan
  • harina
  • sal y pimienta
  • aceite para freír
para la salsa:
  • aceite
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de agua
  • harina
  • sal

ELABORACIÓN:

Para hacer la salsa en una sartén con aceite freír la cebolla bien picada, el tomate y las cabezas de los langostinos, cuando esté hecho rehogar la harina, poner el vino, dejar evaporar un rato, añadir el agua y una pizca de sal, sacar las cabezas de los langostinos, dejar que espese un poco, cuando esté espesa triturar con la batidora y reservar.
Poner la miga de pan en la leche hasta que ablande.
En un cuenco poner la castañeta ya cortada en trozos pequeños, las colas de los langostinos también en trozos pequeños, la yema de huevo, la miga de pan escurrida, sal y pimienta al gusto, mezclar bien y dejar reposar un rato en la nevera antes de darles forma.
Con la ayuda de una cuchara y de las manos enharinadas hacer bolas con la mezcla, pasarlas por harina y freír en abundante aceite, cuando estén todas fritas escurrir con papel absorbente y servir con la salsa al gusto.

BUEN PROVECHO.

POTAJE DE ALUBIAS PINTAS

INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de alubias pintas
  • 2 patatas 
  • 2 chorizos
  • 300 grs de panceta salada
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 puerro
  • 1 hoja de apio
  • Aceite de oliva
  • agua
  • Sal
 
ELABORACIÓN:

Poner en remojo las judías el día anterior de hacer el potaje y la panceta a desalar.
Pelar y limpiar las verduras. Poner una olla al fuego con un poco de aceite, picar la cebolla, los ajos y ponemos en la olla, mientras picamos el puerro, el pimiento y agregar al sofrito, cortar la panceta y también la agregamos dejar que la verdura y la panceta se haga a fuego lento. Mientras le quitamos el agua a las alubias y agregar al sofrito le agregamos agua más o menos cubriéndolas, poner el fuego más fuerte para que empiece su cocción, mientras picamos las patatas, el apio y la zanahoria y agregamos a las alubias y sazonamos. Una vez empiece su cocción bajamos el fuego para que se hagan a fuego lento.
El chorizo, yo lo cocino aparte y cuando esté pronto el potaje lo pico y lo agrego a si el potaje no se me hace tan fuerte.  Pero se puede poner al mismo tiempo que la panceta.
 

sábado, 13 de octubre de 2012

POLLO GUISADO CON PATATAS NUEVAS

 
INGREDIENTES:
  • 1 pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 grs de guisantes
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 kg de patatas pequeñas nuevas
  • Hierbas aromáticas frescas
  • Aceite de oliva
  • Sal, azafrán
  • 1 vaso de agua 

ELABORACIÓN:
Limpiar el pollo y trocearlo y salpimentar. Poner una olla al fuego con un poco de aceite proceder a marcar una vez esté dorado lo quitamos para a una fuente y reservar.
Picar la cebolla, el pimiento y los diente de ajo y poner a pochar en la misma olla donde marcamos el pollo, cuando tenga un color dorado agregamos las hierbas aromáticas picadas, le damos unas vueltas y echar el vino junto con el azafrán, le ponemos el pollo y los guisantes cubrir el pollo con agua y dejamos que cocine a fuego lento y probar de sal.
Mientras pelamos las patatas ( si son nuevas solo hay que rasparlas para quitarle la cascara).
Cuando el pollo esté cocido lo sacamos para una fuente y en la misma salsa cocinamos las patatas, si necesita caldo le agregamos un poco más de agua. Cuando las patatas estén cocida le ponemos el pollo por encima y dejar reposar un poco.

martes, 9 de octubre de 2012

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

  • 1 trozo de bacalao
  • 150 ml. de leche
  • 100 gr. de harina
  • 1 huevo
  • levadura en polvo
  • ajo
  • perejil
  • sal
  • aceite

ELABORACIÓN:

Cocer el bacalao en un cazo con agua con un poco de sal (si es salado habrá que  desalarlo unas 48 horas antes) dejar enfriar y cortar en pequeños trozos, reservar un rato, lo que tardes en preparar la masa.
En un cuenco batir el huevo, la leche, una pizca de ajo molido, perejil picado, sal, la harina y una cucharada de levadura en polvo, cuando esté todo bien mezclado añadir el bacalao, mezclar y dejar reposar un rato.
En una sartén con abundante aceite y con ayuda de dos cucharas freír bolas de la mezcla hasta que estén doradas, pasar por papel absorbente antes de servir.
Acompañar con salsa de tomate.

BUEN PROVECHO.

domingo, 7 de octubre de 2012

TARTA DE NUECES

 

INGREDIENTES:

  • 250 ml de leche
  • 200 grs de azúcar
  • 75 grs de mantequilla
  • 2  yemas de huevos
  • Ralladura de limón
  • Coco rallado
  • 2 cucharas de maizzena
  • 200 grs de nueces (libre de la cascara)
  • 200 gramos de galletas tipo María
  • Miel

ELABORACIÓN:
Tener la mantequilla a temperatura ambiente para que esté blanda, triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y ponemos en un molde que quede bien compacta la masa, poner en el congelador mientras preparamos la crema.
Poner al fuego una olla con la leche, el limón rallado y 2 cucharas de mil , en una taza poner el azúcar, la maizzena, las yemas de huevos mezclar bien sin que queden grumos, incorporar las nueces ya picadas a la leche y la mezcla anterior, revolver asta que empiece su ebullición y espese.
Verter la crema en el molde y poner al horno 180º unos 25 minutos. Al sacar del horno pintar con miel y espolvorear coco rallado por encima, Adorna con mitades de nueces.

viernes, 5 de octubre de 2012

COCA DE CEBOLLA

 
INGREDIENTES:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 kg. de cebolla
  • 10 o 12 huevos
  • aceite
  • piñones
  • orégano
  • pimienta
  • sal

ELABORACIÓN:

Estirar el hojaldre y colocar en la bandeja del horno ya engrasada o con papel vegetal, con los bordes unos dos centímetros de alto.
En una satén con aceite freír la cebolla cortada en juliana, cuando esté caramelizada echar por todo el hojaldre, cubriendo toda la base.
Batir los huevos, cubrir con ellos la cebolla, poner unos piñones, orégano, pimienta y sal al gusto.
Meter al horno a 170º unos 30 minutos y listo para comer.
Se puede servir fría o caliente.

BUEN PROVECHO.

viernes, 28 de septiembre de 2012

MEJILLONES EN SALSA

 
INGREDIENTES:

  • 3 kg de mejillones
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce y picante
  • 1/2 vaso de Agua de los mejillones
  • 1 chorrillo de vino blanco


ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones y colocarlos en una olla, tener en cuenta que el mejillón cuando se abre ocupa más del doble de la olla. Poner al fuego, para hacerlos al vapor. Tapar y dejar que se abran. Una vez abiertos los sacamos para una fuente y reservamos el agua. Separar la carne de la concha y reservar. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva, picamos la cebolla bien picada y el ajo dejar pochar fuego lento. Cuando la cebolla esté le agregamos el chorrillo de vino blanco y el agua que soltaron los megillones, dejamos un poco más en el fuego.
Colocamos la salsa en una olla de barro, agregar los mejillones junto con la hoja de laurel, un poco  de pimentón dulce y un poco de picante. Dejamos que se hagan un poquito al fuego para que se unan los sabores. 
Servir caliente con pan tostado.  

lunes, 24 de septiembre de 2012

ESPAGUETIS CON BRÉCOL

INGREDIENTES:
  • 300 grs de espaguetis
  • 1 o 2 piñas de brécol
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN:

Poner dos ollas con agua al fuego, cuando empiece su ebullición en una ponemos sal un chorro de aceite y le ponemos la pasta que se haga al diente. En la otra le ponemos un poco de sal y le echamos la brécol limpia y abierta, que cocine y que quede al dente así no se deshace la flor y se pone en agua caliente para que no pierda su color verde.
Mientras picamos la cebolla y el ajo en juliana, poner en una sartén con aceite más o menos que cubra el fondo de la sartén, se pone a dorar la cebolla y el ajo. Cuando este dorada se retira del fuego y reservar.
Escurrir el agua a la pasta y la brécol. Emplatar poniendo los espaguetis, la brécol y por encima la cebolla con su aceite.
Un plato económico, sano y rico...

sábado, 22 de septiembre de 2012

TARTA DE ALFAJOR

INGREDIENTES:
  • 3 láminas congeladas de hojaldre
  • 2 botes de dulce de leche
  • 250 grs de azúcar glasé
  • 1 vaso de agua    
  • 5 claras de huevo
  • Esencia de vainilla  
  • Mantequilla
  • 1/2 tableta de chocolate de fundir para repostería  
 
ELABORACIÓN:

Poner a descongelar las láminas de hojaldre a temperatura ambiente. Una vez des congeladas, estirar con un rodillo, cortamos para hacer tres capas de la forma del molde de la tarta, rectangular redonda, etc.
Poner el horno 180º. Poner en una bandeja de horno papel de cocina encima ponemos la masa estirada y pinchada con un tenedor por ambos lados, el hojaldre tiene que estar echo con un color tostadillo.
Una vez que estén las laminas prontas pasamos a montar la tarta, en un molde para tartas ponemos la primera lamina y untamos con dulce de leche que cubra toda la base, le ponemos la otra por encima y untamos también con dulce de leche y tapamos con la otra y reservar.
Para hacer el merengue: Poner a fuego una olla con el vaso de agua y el azúcar glasé dejar que se haga el almíbar unos 10, 15 minutos a fuego lento. 
Mientras batir las claras de huevo a punto de nieve, (las claras tienen que estar fuera de la nevera unas dos horas antes de preparar). Cuando estén bien batidas le vamos echado muy suave el almíbar y un poco de esencia de vainilla. cuando esté todo mezclado cubrir toda la tarta con el merengue, eso si tenemos que darnos prisa por que el merengue se queda enseguida duro y no se va poder estirar.
Fundir el chocolate y decoramos por encima.
  

miércoles, 19 de septiembre de 2012

PASTEL DE CALABACÍN

 
INGREDIENTES:

  • 1 kg. de calabacín
  • 250 ml. de leche
  • 5 huevos
  • 40 gr. de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • pimienta
  • aceite
  • sal


ELABORACIÓN:

Lavar y rallar los calabacines con un rallador grueso, en una sartén con aceite poner a freír los calabacines con una pizca de sal, el ajo bien picado, el perejil y la pimienta, cuando estén bien pochados, pasar para un colador, escurrir bien.
En un cuenco batir los huevos con la leche, el queso rallado y el calabacín, si queréis un poco más de sal y pimienta.
En un molde ya engrasado echar la mezcla y meter en el horno ya caliente a 180º unos 40 minutos más o menos.
Servir en caliente o frió.

BUEN PROVECHO.

martes, 18 de septiembre de 2012

PASTEL DE MANZANAS

 
INGREDIENTES:

  • 1 kg. de manzanas
  • 3 huevos
  • 60 gr. de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de leche
  • 1/2 sobre de levadura
  • mermelada de albaricoque
  • azúcar
  • agua


ELABORACIÓN:

Reservar una manzana grande o dos pequeñas para decorar y las demás pelar y cortar en trozos para triturar. 
En un cuenco triturar las manzanas con la leche, los huevos, la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien mezcladas añadir la harina y la levadura, echar en un molde ya engrasado o cubierto con papel vegetal, pelar la manzana antes reservada y cortar en rodajas muy finas, cubrir toda la masa del pastel.
Meter al horno a 180º unos 35 minutos. Dejar enfriar.
En un cazo poner a calentar un poco de agua, azúcar y mermelada, dejar que se mezcle todo y cubrir las manzanas con la mezcla.
Meter en la nevera y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

lunes, 17 de septiembre de 2012

ENSALADA CON LENTEJAS

 
INGREDIENTES:
  • 1 taza de lentejas
  • 1 lata de atún
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo en lata
  • 1 zanahoria grande
  • hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • Queso fresco
  • Sal, aceite de oliva
  • Vinagre de manzana

ELABORACIÓN:
En una olla con agua y un poco de sal, ponemos a cocer las lentejas. Una vez cocidas sacar el agua y dejar enfriar. 
Limpiar las verduras y picar la lechuga y el tomate, rallar la zanahoria, picar la cebolla en trozos pequeños y el pimiento.
En un bol ponemos las lentejas con la cebolla, el pimiento y el atún, mezclamos y colocamos en una fuente con la lechuga, el tomate, la zanahoria y el queso por encima.
Preparamos una vinagreta con el vinagre de manzana, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Una ensalada fresca, sabrosa y que puedes hacer como plato único.

   

martes, 11 de septiembre de 2012

ARROZ CON LECHE Y MERENGUE

 

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche
  • 1/4 litro de nata liquida
  • 115 grs de arroz redondo
  • Canela en rama
  • 1 cascara de limón rallada
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos
  • Canela molida


ELABORACIÓN:

Poner en una olla, la leche, nata, arroz, canela, y la cascara rallada de limón, poner a fuego moderado y revolviendo de vez en cuando. Cuando empiece su ebullición, le bajamos el fuego, dejar cocinar unos 45 minutos más o menos vigilando que no se pegue.
Coger dos boles uno para las yemas y otro para las claras. Separa la yema de las claras y en el de las yemas ponemos 6 cucharas de azúcar y mezclar bien si está un poco seco le ponemos un poquito de leche para poder mezclar bien. 
Cuando el arroz esté cocido retirar del fuego y agregar lentamente las yemas y revolviendo para que no se hagan grumos, poner de nuevo al fuego unos minutos y poner en raciones individuales o en un solo recipiente que soporten el calor del horno, espolvorear la canela molida por encima dejar enfriar a temperatura ambiente y después poner en la nevera.
Antes de servir batir las claras a punto de nieve y le ponemos las 2 cucharas de azúcar seguir batiendo para hacer el merengue, una vez pronto lo ponemos por encima del arroz y lo metemos en el horno a gratinar.
El contraste de frió caliente hace que sea un postre delicioso.
Un invitado mio cuando probo este postre su comentario fue " Este arroz con leche está ESPECTACULAR."   

jueves, 6 de septiembre de 2012

CROQUETAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de espinacas
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 1 huevo
  • 1/2 l. de leche
  • nuez moscada
  • sal
  • harina, pan rallado y huevos para rebozar
  • aceite para freír

ELABORACIÓN:

En un cazo con agua y sal cocer las espinacas unos minutos, dejar enfriar y dejar escurrir bien el agua.
En un cuenco poner la leche, las espinacas, sal y nuez moscada, mezclar bien.
En un cazo poner la mantequilla a calentar, cuando esté caliente añadir la harina, rehogar la harina y añadir la mezcla de la leche poco a poco, dejar espesar y retirar del fuego.
Meter unas horas en la nevera para que endurezca más.
Con un cuchillo cortar porciones, pasar por harina, huevo y pan rallado.
Cuando estén todas listas freír en abundante aceite y listas para comer.

BUEN PROVECHO.

miércoles, 15 de agosto de 2012

PULPO ENCEBOLLADO CON CACHELOS


INGREDIENTES:

  • 2 Patatas Grandes
  • 1 Kg. De Pulpo
  • 2 Cebollas 
  • Aceite De Oliva
  • 1 Hoja De Laurel
  • Sal Gruesa
  • Pimentón



ELABORACIÓN:

Cocemos el pulpo con una cebolla y una hoja de laurel, lo cortamos en trocitos y lo reservamos.
Cocemos las patatas en cachelos, después las cortamos en rodajas un poco gruesas y las rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite y las retiramos. En el mismo aceite y a fuego lento pochamos una cebolla cortada previamente en juliana, cuando esté transparente añadimos el pulpo y lo salteamos unos minutos.
A la hora de emplatar ponemos el pulpo y le añadimos un poco de sal gruesa y pimentón, ya sea dulce o picante, según el gusto de los comensales.
Ha llegado el momento de disfrutar del sabroso resultado de nuestro trabajo.