miércoles, 30 de enero de 2013

PECHUGUITAS CON UVAS


INGREDIENTES:

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 100 gr de uvas pasas sin pepitas
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 vaso de jerez
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • un poquito de aceite
  • sal y pimienta


ELABORACIÓN:

Salpimentar las pechugas y reservarlas. Pelar y cortar la cebolla en aros finos y confitarla con el azúcar y el aceite. Añadir las uvas pasas y saltear durante dos minutos. Retirarlas del fuego y reservarlas. A continuación dorar las pechugas en la misma sartén a fuego vivo y colocarlas en una tartera con las uvas y la cebolla confitada. Desgrasar la sartén con el jerez y regar el pollo, dejándolo unos 20 minutos a fuego suave. Acompañar con patatas o arroz.

SALSA A LA MARINERA

 

 INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • pimienta blanca
  • sal


ELABORACIÓN:

En una sartén poner el aceite a calentar, picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y ponerlos a pochar.cuando esté medio hecho salpimentar y añadir el vino blanco, dejar que termine de hacerse, una vez hecho triturar con la batidora y lista para usar.

BUEN PROVECHO.

martes, 29 de enero de 2013

TARTA DE MOUSSE DE FRESA

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de fresas
  • 500 ml. de nata
  • 6 láminas de gelatina
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 ml. de agua
para la base:
  • 2 huevos
  • 50 gr. de azúcar
  • 40 gr. de harina
  • 5 gr. de levadura
para el almíbar:
  • 250 ml. de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner el agua con el azúcar y dejar cocer hasta que se haga el almíbar, dejar enfriar.
Para la base en un cuenco batir los huevos con el azúcar, la harina y la levadura, cuando esté bien batido echar en un molde con papel vegetal, meter al horno ya caliente a 180º unos 10 minutos más o menos hasta que se dore ligeramente, dejar enfriar.
En un cuenco con agua poner a remojo las láminas de gelatina unos 15 minutos, cuando estén hidratadas en un caso con 50 ml. de agua disolver la gelatina, reservar.
En un cuenco batir la nata con un par de cucharadas de azúcar, reservar.
Lavar las fresas y reservar alguna para decorar, cortar y triturar las fresas, pasar por un colador y retirar todas las pepitas, añadir el resto del azúcar y la gelatina, remover bien y añadir con cuidado a la nata (si quieres reserva una poca de nata para decorar) cuando esté todo bien mezclado, emborrachar el bizcocho y poner en un molde, echar la mousse por encima y meter en la nevera unas horas, cuando ya esté fría decorar al gusto con la nata y las fresas antes reservadas.

BUEN PROVECHO.

jueves, 24 de enero de 2013

PECHUGA DE PAVO CON CHAMPIÑONES

 
INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 filetes medianos de pechuga de pavo
  • 4 champiñones frescos
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal, aceite, pimienta, perejil
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua


ELABORACIÓN:



Salpimentar los filetes de pavo y reservar.
Poner al fuego una olla con un poco de aceite y 2 dientes de ajo picados, dejar un poquito y agregar el arroz, le damos vueltas con una cuchara una vez esté brillante agregar sal al gusto, perejil picado y dos tazas de agua caliente, dejar hacerse el arroz a fuego lento.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y los ajos restantes picados, laminar los champiñones una vez limpios y agregar a los ajos, dejar en el fuego un par de minutos sazonar y reservar.
En una plancha marcar las pechugas y dejar que se terminen de hacer junto con los champiñones agregando el vino blanco, una vez se evapore el alcohol del vino servir acompañado del arroz.

miércoles, 23 de enero de 2013

TARTA MIXTA DE QUESO




INGREDIENTES


  • 8 quesitos en porciones
  • Medio litro de leche escaso
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 8 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • Caramelo para el molde

 
ELABORACIÓN

Mezclar 4 cucharadas de azúcar, 4 huevos, los quesitos y la leche con la batidora y echar en el molde caramelizado y frio.
Para el bizcocho: 4 claras a punto de nieve y una pizca de sal, se le van echando las 4 cucharadas de azúcar restantes poco a poco. A continuación, se le añaden las yemas de una en una y después las dos cucharadas de harina colmadas de una en una, mezclar esto sin batidora, con movimientos de arriba a abajo suavemente.
Echar la crema de queso, en primer lugar, encima del molde caramelizado y encima la crema de bizcocho.
Cocer a baño maría en el horno precalentado durante 20 ó 25 minutos.
Opcional: Se puede adornar con nata montada o merengue.

lunes, 21 de enero de 2013

BORRACHITOS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:
  • 7 huevos
  • 200 gr, de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
para el almíbar:
  • 500 ml. de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 chorro de licor
para decorar:
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 100 gr. de margarina

 ELABORACIÓN:

Por un lado batir las yemas con el azúcar, la harina y la levadura y por otro montar las claras a punto de nieve, cuando esté todo batido unirlo con cuidado para que no pierda volumen, echar la mezcla en moldes individuales ya engrasados, meter en el horno ya caliente a 180º unos 15 minutos más o menos, sacar del horno y dejar enfriar.
En un cazo poner el agua a calentar con el azúcar y el chorro de licor, dejar hervir un rato hasta que se haga el almíbar y dejar enfriar.
Cuando esté todo frió emborrachar los bizcochitos con el almíbar y meter en la nevera un rato mientras preparar la cobertura.
En dos cazos poner al baño María el chocolate y la margarina, cuando esté todo fundido echar por encima de cada bizcochito una cucharada de chocolate, dejar que enfrié y meter en la nevera.
Servirlos fríos y a chuparse los dedos.

BUEN PROVECHO.

sábado, 19 de enero de 2013

CHUPIN DE BACALAO

INGREDIENTES:
  • 300 grs de migas bacalao
  • 300 grs de patatas
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 4 galletas marineras
  • pimentón dulce, 
  • 1 hoja de laurel
  • perejil, sal, aceite de oliva
  • 1 vaso de tomate triturado

 ELABORACIÓN:

Poner a desalar en agua el bacalao el día anterior.
En una sartén hacer un sofrito con aceite, la cebolla, los dientes de ajo, las mitades de los pimientos, todo bien picado. cuando este todo pochado le agregamos el perejil picado, la hoja de laurel el tomate triturado, pimentón dulce, un poco de sal contando que el bacalao tiene sal, agregar el vino blanco dejar unos minutos al fuego para que se unan los sabores.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, no muy gruesas y quitamos el bacalao del agua.
En una olla ponemos una base de sofrito, otra de patatas, otra de bacalao, de nuevo sofrito hay que dejar un poco de sofrito para el final, patatas, bacalao, y por ultimo sofrito 1 vaso de agua, se pone a cocinar a fuego lento si es necesario se agrega mas agua.
Cuando la patata esté cocida apagar el fuego y ponemos las galletas por encima, tapar la olla dejar reposar unos cinco minutos.
Enplatar una galleta por persona

   

jueves, 17 de enero de 2013

VEINTE MIL VISITAS

Hola a tod@s, cinco fogones ha llegado a las veinte mil visitas.
Gracias a tod@s por pensar en nosotras para ver alguna receta.
Cinco fogones, también piensa en vosotr@s y a hecho algunos cambios en el blog, esperamos que os guste lo hemos hecho con mucho cariño.
Vuestras visitas y comentarios nos animan a esmerarnos más con las recetas y facilitar la búsqueda de las mismas.
GRACIAS A TOD@S.

sábado, 12 de enero de 2013

PIONONO DE KIWI Y FIAMBRE

INGREDIENTES:

  • 3 Huevos
  • 1 kiwi
  • 150 grs de harina 
  • 100 grs de azúcar
  • 150 grs de pechuga de pavo
  • 150 grs de queso
  • Salsa  rosa

 
ELABORACIÓN:

Primero preparar el bizcocho, separar las claras de las yemas, poner en dos boles diferentes, las claras se baten a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que coja el punto espumoso, cermir la harina y agregar a las yemas junto con el kiwi triturado mezclar todo junto con las claras.
En una placa de horno poner papel de horno, repartir la masa sobre el papel que quede bien repartida, poner en el horno ya caliente 170º unos 15 minutos aproximados.
Sacar del horno y enfriar.
Una vez frió, untar el bizcocho con salsa rosa, le ponemos por encima la loncha de pavo y después el queso untamos otra vez con salsa rosa y pasamos a enrollar, a medida que se va enrollando se va apretando para que no se abra a la hora de cortar e ir sacando el papel, guardar en la nevera un par de horas antes de cortar. 
También puedes envolver en film transparente.
Ideal como aperitivo.
NOTA: Yo use pechuga de pavo, pero puedes usar cualquier fiambre y puedes cambiar la salsa rosa por mayonesa, etc. Si deseas antes de cortar lo puedes pintar con la salsa que usaste en el relleno.

miércoles, 9 de enero de 2013

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

  • 500 ml. de leche
  • 65 ml. de aceite
  • 65 gr. de harina
  • 150 gr. de bacalao
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite para freír
  • salsa rosa
 
ELABORACIÓN:

En un vaso de batidora echar el aceite, el ajo y perejil, triturar. Poner al fuego una sartén y echar la mezcla, cuando esté caliente añadir el bacalao en trozos bien pequeños, freír un rato y añadir la harina, rehogarla y echar la leche, remover hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar, meter en la nevera unas horas.
Para hacer las croquetas, cortar la masa en porciones, pasarlas por huevo batido y por pan rallado y freírlas en abundante aceite, servir acompañadas de salsa rosa salsa-rosa.

BUEN PROVECHO.

martes, 8 de enero de 2013

FLAN DE FRUTAS

INGREDIENTES:


  • 1/2 l. de leche
  • 1/2 l. de nata
  • 250 gr. de azúcar
  • 8 huevos
  • 30 gr. de mantequilla
  • 2 yemas
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pera
  • 1 plátano
  • 1 manzana
  • caramelo líquido
  • nata montada para decorar

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear las frutas, en una sartén poner la mantequilla y saltear la fruta, cuando estén pochadas añadir una cucharada de azúcar, remover y reservar.
Poner en un cazo al fuego la leche, la nata, la canela, la piel del limón y una pizca de sal, en un cuenco batir los huevos, las yemas y el azúcar, cuando esté bien mezclado añadir a la leche y la nata sin dejar de remover, al empezar a hervir retirar del fuego y añadir las frutas, mezclar bien y echar todo en un molde ya caramelizado, meter al horno ya caliente al baño María a 180º unos 40 minutos más o menos.
Dejar enfriar y meter en la nevera, servir frió y decorar con nata montada.

BUEN PROVECHO.

POLLO CON PASTA Y LECHE EVAPORADA

 
 INGREDIENTES:

  •  500 grs de macarrones
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cebolleta
  • 100 grs de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 300 ml de leche evaporada
  • Aceite de oliva, agua, sal y pimienta


ELABORACIÓN:

Poner al fuego una olla con agua, cuando empiece a hervir poner  la sal y la pasta, puedes elegir cualquier pasta yo prefiero macarrones, cocinar que quede al dente.
Poner al fuego una sartén grande con un chorro de aceite, limpiar y picar en juliana las verduras, agregar al aceite y pochar, mientas picar la pechuga del tamaño que creamos conveniente, agregar a las verduras mezclar salpimentar. Cuando la pechuga esté en su punto agregar la leche y dejar cocinar unos minutos.
Escurrir la pasta agregar al preparado mezclar para que se unan los sabores, y emplatar. 
Nota: Este plato es rico y económico 
  

jueves, 3 de enero de 2013

RAYA CON AJADA

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

  • 400 grs de raya
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes  
  • 2 hojas de laurel
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva, vinagre
  • agua y sal


ELABORACIÓN:

En la pescaderia ya nos dan la ralla limpia, eso sí escoger los trozos gordos. Le ponemos un poco de sal y reservar. Pelar las patatas, la cebolla y los dientes de ajo.
En una olla profunda poner las patatas  picadas en el tamaño que deseamos, la mitad de la cebolla hoja de laurel, sal y el agua que cubra las patatas y un poco mas, poner a cocer. Cuando las patatas estén a mitad de su cocción poner la rya, dejar que termine de hacerse.
Mientras preparamos la ajada, poner al fuego una satén pequeña, le ponemos el aceite calculando para 2 personas, picar en juliana el ajo y la mitad de la cebolla, agregar al aceite junto con la hoja de laurel dejar que se haga sin que se queme un par de minutos retirar del fuego le echamos un poquito de vinagre y el pimentón dulce a gusto.
Escurrir el agua del pescado y las patatas y emplatar servir la ajada por encima. 
Nota: Después de estas fiestas con tantas comidas, postres, etc, sienta bien un plato ligero.