sábado, 21 de marzo de 2015

CARNE DE PAVO A LA NARANJA

INGREDIENTES:
  • 1 kg 1/2 de carne de pavo
  • 2 naranjas, una de ellas se ralla la cascara
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 copa de coñac
  • ramitas de tomillo
  • sal 
  • perejil
  • pimienta negra de molinillo
  • 1 cucharita de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • almidón de maíz
ELABORACIÓN:

Cuando yo era pequeña y mi madre criaba pavos. El día anterior de matar un pavo lo emborrachaba con vino blanco, decía que la carne es más sabrosa. Lo único que puedo decir es que estaba muy bueno
Ahora el pavo lo compramos en la carnicería y no creo que lo emborrachen, jejejej...
Bueno vamos a la receta, cortar la carne en trozos y colocarla en un bol con tapa, con un poco de sal y el vino, reservar en la nevera hasta el día siguiente dándole vueltas para que coja el sabor por toda la carne.
Sacar de la nevera una hora antes, ponerla en un colador a escurrir y que coja la temperatura ambiente.
En una olla poner un poco de aceite y colocarla al fuego, cuando esté caliente pasamos a marcar la carne  espolvoreamos un poco de pimienta de molinillo, cuando esté por ambos lados sacarla para una fuente.
Picar los ajos ya pelados, el perejil y el tomillo, se puede hacer en el mortero y un poquito de sal. Echarlo en la olla y la cascara de la naranja rallada, agregar la carne y el coñac y flambear, agregar el zumo de las dos naranjas y el vaso de agua y el azucar. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos más o menos. 
Cundo esté la carne cocida, espesar la salsa con un poco de almidón de maíz.
Servir con una guarnición de patatas fritas, arroz blanco, o con patatas al horno.
   

sábado, 14 de marzo de 2015

GALLETAS DE NATA

INGREDIENTES:

  • 200 ml. de nata
  • 200 gr, de azúcar
  • 2 huevos
  • 425 gr. de harina
Para decorar las galletas:
  • 1 huevo para pintar
  • 40 almendras
  • azúcar

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar la nata, el azúcar y los huevos, cuando estén bien mezclados añadir la harina, amasar bien y reservar una cucharada para formar las galletas.
Para hacer las galletas utilizar una cuchara y la harina antes reservada, con la cuchara coger una poca de masa y con las manos enharinadas hacer bolitas y colocar en la bandeja del horno ya engrasada, cuando estén todas hechas pintar con huevo batido, poner una almendra en cada galleta y un poco de azúcar, meter al horno a 180º unos 20 minutos más o menos, dejar enfriar y listas para comer.
Si tenéis niños en casa os pueden ayudar, son muy fáciles de hacer.

BUEN PROVECHO.


martes, 10 de marzo de 2015

ENSALADA CON PULPO

INGREDIENTES:
  • 2 raxos (tentáculos) de pulpo
  • berro
  • lombarda
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • tomates cherrry
  • pimentón dulce y picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino (Pedro Ximenez)
  • sal
  • aguacate

ELABORACIÓN:

Cortar la lombarda en juliana, poner una olla con agua al fuego, una vez caliente agregar la lombarda dejar cocinar unos tres minutos y escurrirla bien, dejar enfriar.
Cortar en tacos los raxos de pulpo, ya cocido y espolvorear por encima el pimentón dulce y el picante con un poco de sal, reservar.
Cortar la cebolla, el pimiento rojo y verde cortados en juliana. poner en un molde agregar el vinagre y el aceite y un poquito de sal, dejar macerar.
Pelar y cortar el aguacate en trocitos y los tomates a la mitad.
En una fuente o plato, montar la ensalada, poner el berro, después la lombarda, el aguacate, los tomates, el pulpo por encima y la vinagreta que dejamos macerar.

martes, 3 de marzo de 2015

QUICHE DE BERENJENA Y PUERRO

INGREDIENTES:
  • 1 berenjena
  • 2 puerros
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 100 grs de fiambre de pavo
  • 200 ml de leche evaporada
  • 2 huevos
  • 150 grs de queso rallado, (4 quesos)
  • sal
  • pimienta de molinillo
  • aceite de oliva
  • 1 placa de masa brisa

ELABORACIÓN:

Limpiar las verduras y picar, menos el tomate que lo cortaremos en rodajas finas. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente agregar la cebolla con un poco de sal, cuando esté transparente agregar el puerro con la berenjena, dejar pochar, agregar el fiambre cortado en taquitos, dejar en el fuego a que se mezclen los  sabores y apagar.
Agregar la leche evaporada y los huevos batidos y con el molinillo rallar un poco de pimienta, mezclar y reservar.
Untar el molde del horno con un poquito de aceite, colocarla masa brisa pinchar con un tenedor y poner por encima la mezcla ya preparada, colocar la rodajas de tomate cubriendo todo el molde y espolvorear por encima el queso.
Poner en el horno caliente a 180º unos 30 minutos dependiendo del horno.

Ideal para una cena ligera.