lunes, 31 de mayo de 2010

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES:(para 4 personas)

  • 150 gr. de carne picada de ternera
  • 150 gr. de carne picada de cerdo
  • 16 pimientos de piquillo
  • 6 champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • aceite
  • pimienta
  • sal

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla y los ajos en trozos pequeños y pochar en una sartén con aceite. Cuando esté añadir la carne y los champiñones cortados en trocitos, poner sal y pimienta. Dejar cocer unos 15 minutos, llenar los pimientos con el relleno y servir con ensalada y un poco de mayonesa.

BUEN PROVECHO.

PUDÍN DE PAN


INGREDIENTES:


  • 750 ml. de leche
  • 300 gr. de pan
  • 4 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 40 gr. de chocolate
  • canela molida


ELABORACIÓN:

Rallar el chocolate y reservar. Cortar el pan en trocitos (el pan mejor del día anterior) en un cazo. Poner a calentar la leche, echar el pan y darle vueltas para que ablande. Cuando esté bastante blando el pan retirar del fuego, añadir los huevos, el azúcar y una pizca de canela. Batir con la batidora hasta que quede una masa homogénea, echar en el molde ya engrasado, poner por encima la ralladura de chocolate y meter al horno. Cocinar unos 30 minutos a 180º . Dejar enfriar al aire libre y meter en la nevera unas horas para servir bien frío.

BUEN PROVECHO.

martes, 25 de mayo de 2010

GARBANZADA

INGREDIENTES
  • 1 Kg. de patatas grandes
  • 500 gr. de bacalao
  • 300 gr. de garbanzos
  • Para la salsa
  • 1 kg. de tomates maduros
  • Un pimiento rojo
  • Una cebolla grande
  • Aceite de oliva
  • Una cucharilla de azúcar, sal, y orégano

ELABORACIÓN

Poner el día anterior los garbanzos y el bacalao en remojo.
Cocer los garbanzos y el bacalao y reservamos
Al mismo tiempo hacemos una salsa con el tomate (previamente pelado y sin pepitas) el pimiento y la cebolla, dejamos cocer hora y media o dos horas, sazonamos con sal y echamos un poco de azúcar (para sacar el acidez del tomate) y una pizca de orégano. Cuando esté cocida pasamos la salsa por el pasapuré y reservamos .
Freímos las patatas en rodajas un poco gorditas cuando estén todas fritas, montamos.
Ponemos en una tartera una base de garbanzos un poco de bacalao y patatas y así dos o tres capas. Cuando esté todo colocado se echa encima la salsa y se pone al horno a templar un poco.
ESTA ES UNA RECETA MUY COMPLETA Y ESTA MUY BUENA

lunes, 24 de mayo de 2010

PIZZA DE BONITO

INGREDIENTES:

Para la masa:
  • 75 ml. de leche
  • 150 gr. de harina
  • 10 gr. de levadura
  • sal
Para el relleno:
  • 100 gr. de fiambre
  • 200 gr. de queso mozzarella
  • 1 lata de bonito
  • 4 champiñones
  • 9 aceitunas
  • 50 gr. de salsa de tomate
  • orégano

ELABORACIÓN:

En un bol poner la leche, la levadura y la sal remover hasta que esté bien disuelta añadir la harina poco a poco cuando ya se pueda amasar sacar del bol y amasar un rato hasta que no se pegue en las manos. Meter en el bol y tapar dejar que repose 30 minutos. Cortar los champiñones en láminas o en trocitos y saltear en una sartén con una gotita de aceite y sal, reservar al pasar los 30 minutos en la bandeja del horno ya engrasada, estirar la masa en forma circular, cubrir con salsa de tomate toda la base con el fiambre: el bonito, las aceitunas, los champiñones, una pizca de orégano y el queso de mozzarella, meter al horno y cocer unos 15 minutos a 180º. Dejar reposar 5 minutos y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:
  • 1 l. de leche
  • 100 gr. de arroz redondo
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • canela en polvo

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la leche. Cuando empiece a hervir añadir el arroz, la piel de limón y la rama de canela, remover con frecuencia y dejar cocer a fuego lento unos 35 minutos .Añadir el azúcar y dejar cocer 10 minutos más, sacar la rama de la canela y la piel de limón servir en una fuente o en copas de forma individual, decorar con canela y azúcar y servir al gusto frío o caliente.

BUEN PROVECHO.

domingo, 23 de mayo de 2010

MATAMBRE RELLENO

INGREDIENTES:
  • 2 kg. de matambre
  • 15 hojas de acelgas
  • 4 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 4 huevos
  • 1 puerro
  • cilandro, apio,
  • vinagre, sal

ELABORACIÓN:

Pedir en la carnicería, matambre, ( carne de ternera para hacer enrollada). Esta carne suele ser de la parte de la barriga de la ternera. Que por favor la limpie de grasa y que la abra, para poder enrollar mejor. Ponerle un poco de vinagre para que ablande la dejamos media hora. Poner a cocer los huevos con la zanahoria cortada en juliana unos 10 minutos y reservar. En una olla a presión poner agua por la mitad, con un poco de sal, el puerro una cuarta parte del pimiento las hojitas de cilandro y la del apio y poner al fuego. Estiramos la carne y poner la acelga ya limpia y que se le quitó la penca mas gorda, el pimiento restante cortado en juliana, la zanahoria y los huevos cortados por la mitad, distribuido por la carne de tal forma que se pueda enrollar y que quede bonito a la hora de cortar. Enrollar bien apretado y coser la parte final, para que a la hora de cocer no salga nada. Después atar bien todo alrededor si lleva bastante hilo mejor. (Usar hilo de atar chorizos.) Poner a cocer en la olla a presión cuando empieza hacer ruido contar unos cuarenta minutos y apagar, dejar más o menos una hora, en la olla y después quitar y poner en una fuente plana, se pone otra por encima también plana y encima poner peso, algo que pese por lo menos unos cuatro kilos, para que quede aplastado para que a la hora de cortar haga un corte bonito. Hay que dejar con ese peso doce horas. Se sirve frío. Templado, con ensalada, en bocadillo etc. Al gusto del consumidor. Si se hace en una olla normal tiene que cocinar una hora y cincuenta minutos más o menos.

TARTA DE MANZANA

 
INGREDIENTES:

  • 3 manzanas grandes
  • 8 cucharas de harina
  • 5 cucharas de azúcar
  • 1 cuchara de maizena
  • 2 huevos
  • 50 gr. de margarina
  • 1 limón rallado (cascara)
  • 1/4 litro de leche
  • 3 cucharas de azúcar
  • 1 cucharita de levadura en polvo
  • mermelada de melocotón

ELABORACIÓN:

Poner a calentar el horno a 180º. En un bol poner la harina, el azúcar, la mitad de limón rallado, la margarina, la levadura y mezclar bien, agregar el huevo un poco batido antes, mezclar los ingredientes no hace falta amasar mucho. Engrasar un molde espolvorear un poco de harina, poner la masa y estirar hasta cubrir el molde y reservar. Poner en una ollita la leche a calentar mezclar un huevo con las tres cucharas de azúcar la mitad del limón restante y la maizena mezclar y agregar a la leche y cocinar unos tres, cuatro minutos a fuego lento. Poner por encima de la masa. Pelar las manzanas y cortarlas en juliana, poner por encima haciendo un dibujo, una flor, etc. poner en el horno unos treinta, cuarenta minutos más o menos depende del horno. Cuando esté, sacar del horno y pintar con la mermelada de melocotón.

miércoles, 19 de mayo de 2010

LENGUA DE TERNERA

INGREDIENTES:

  • 1 lengua de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 200 gr, de setas
  • 1 chorro de brandy
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • perejil
  • ajo molido

ELABORACIÓN:

Poner agua a calentar suficiente para que cubra la lengua, esperar a que esté hirviendo para echar la lengua en la olla (si es una olla normal será el doble de tiempo si es una olla rápida dejar cocer unos 15 minutos), dejar que salga el vapor sacar de la olla y pelar con un cuchillo toda la piel blanca, cortar en filetes toda la lengua vaciar la olla y lavarla .Cubrir el fondo de la misma olla con aceite poner al fuego y colocar los filetes ya con sal, ajo, pimienta y perejil por encima .Añadir la cebolla cortada en trozos pequeños y las setas cortadas por la mitad poner también sal, ajo, pimienta y perejil sobre las setas y un chorro de brandy .Cerrar la olla y dejar cocer unos 15 minutos. Para servir sacar los filetes y las setas de la olla y dejar el jugo y la cebolla para triturar con la batidora y echar esta salsa por encima al gusto y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

martes, 18 de mayo de 2010

TARTA DE PIÑA


INGREDIENTES:

  • 500 ml. de nata
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 bote de piña
  • 2 sobres de gelatina de piña
  • galletas
  • caramelo líquido



ELABORACIÓN:

Cubrir el molde de caramelo líquido, encima poner las rodajas de piña escurridas, reservar. En un cazo poner a calentar la nata, añadir el azúcar y los sobres de la gelatina, remove. Cuando esté bien disuelto añadir el almíbar del bote de la piña mezclar de nuevo, ya se puede echar en el molde, por encima cubrir todo con las galletas y dejar enfriar, meter en la nevera unas horas y desmoldar como un flan. Listo para comer.

BUEN PROVECHO.

domingo, 16 de mayo de 2010

SPAGHETTI A LA CARBONARA


INGREDIENTES
  • 250 gr. de spaghetti
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 1/4 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de champiñones
  • 3 cucharas de vodka
  • 200 ml. de nata liquida para cocinar
  • Queso rallado para pasta
  • Sal y aceite


ELABORACIÓN:

Poner al fuego una olla con bastante agua para los spaghetti. Al mismo tiempo, poner una sartén con muy poquito aceite, picar la cebolla, los dientes de ajo los champiñones antes limpios echar en la sartén el ajo y la cebolla, dejamos a pochar, poner los champiñones y el jamón en taquitos, cocinar unos minutos y echar el vodka y flamear, una vez se apaguen las llamitas del flameado echar la nata dejar que cocine unos 3 mitos y apagar el fuego. Cuando el agua empiece a levantar el hervor poner la sal y la pasta .Cuando esté al dente escurrir y servir con la salsa a la carbonara, espolvorear con queso a gusto.

lunes, 10 de mayo de 2010

ARROZ CON VIEIRAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:(para 4 personas)

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 8 vieiras
  • 32 langostinos
  • 400 gr. de arroz
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 l. de caldo
  • sal y aceite

ELABORACIÓN:

Pelar los langostinos y poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con agua, la sal y media hoja de laurel, dejar cocer hasta obtener el caldo colar y reservar. Cortar los pimientos, la cebolla y la media hoja de laurel en trozos pequeños, en una paella poner a calentar el aceite y pochar los pimientos, la cebolla y el laurel, ponerle sal cuando esté bien pochado añadir el arroz y remover, añadir el caldo, el azafrán, las vieiras y una pizca de sal. Dejar cocer unos 15 minutos y añadir los langostinos. Dejar cocer 5 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos y ya está listo para servir.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

  • 500 ml. de leche
  • 6 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • caramelo líquido

 
ELABORACIÓN:

En un cazo poner a hervir la leche. En un bol batir los huevos con el azúcar cuando esté la leche hirviendo incorporar los huevos con el azúcar batidos, remover todo y verter en el molde caramelizado para cocerlo en el horno al baño maría unos 30 minutos, pero si quiere en la olla rápida también al baño maría con 15 minutos es suficiente. Dejar enfriar y guardar en la nevera unas horas para servir bien frío.

BUEN PROVECHO.

sábado, 8 de mayo de 2010

TORTILLA DE PATATAS COCIDAS




INGREDIENTES:


  • 1/2 kg. de patatas
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • sal 
  • Perejil
  • 3 cucharas de aceite de oliva


ELABORACIÓN:


Pelar las patatas y picar normal como se hace para tortilla, poner a cocer en una olla con muy poquita agua que las cubra nada más o en una olla a vapor con un poco de sal (hay que tener cuidado que no se pasen si no se hacen puré). En una sartén poner el aceite, picamos la cebolla muy pequeña y verter en la sartén con un poco de sal a fuego lento para que no se queme, cuando esté transparente agregar el perejil picado y retirar del fuego. En un bol batir los huevos con un poquito de sal, poner las patatas ya cocidas la cebolla y mezclar todo y echar en la sartén, hacer la tortilla como siempre. Esta receta la pueden comer perfectamente las personas que están a régimen acompañada de una ensalada.

SCONES

 
INGREDIENTES:
  • 500 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 75 gr. de margarina
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 chra de las postre de sal
  • 4 cucharas de leche
  • 1 limón rallado

ELABORACIÓN:


En un bol poner la harina, azúcar, mantequilla, sal, la cáscara del limón, mezclar todo. Después batir un poco los huevos y agregar junto con la leche y el polvo de hornear. Amasar un poco, no mucho sino se quedan duros. Estirar la masa con la mano, que quede un centímetro o dos
más o menos de alto, cortar con un molde redondo, puede ser de varios tamaños.
Tener el horno caliente 200ºc. En una placa de horno engrasada, poner los scones pintarlos con yema de huevo y meter en el horno unos quince o veinte minutos .
Se puede comer de postre, en el desayuno, o de merienda, solos, con fiambre o con mermelada de cualquier manera están muy ricos.

lunes, 3 de mayo de 2010

TARTA DE SANTIAGO

 
INGREDIENTES:

  • 250 gr. de almendra molida
  • 4 huevos
  • 3 yemas
  • 50 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 sobre de levadura
  • esencia de limón
  • azúcar molida y sal

ELABORACIÓN:

En un bol batir las claras a punto de nieve, reservar .En otro bol batir las yemas con la margarina la esencia de limón, el azúcar, la pizca de sal, la harina, la levadura y la almendra molida .Cuando esté batido le vamos incorporando las claras con cuidado para que no se baje, echar en el molde ya engrasado y al horno unos 35 minutos a 180º dejar enfriar y cubrirla con el azúcar molido.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE SARDINILLA (Xouba)

INGREDIENTES:

Para el relleno:
  • 500 gr. de sardinilla
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • aceite y sal

Para la masa:
  • 500 gr. de harina
  • 150 ml. de agua
  • 125 ml. de aceite
  • 50 gr. de levadura
  • 2 huevo y sal

ELABORACIÓN:

Para el relleno cortar la cebolla y los pimientos en pedazos pequeños. En una sartén con aceite pochar la cebolla y los pimientos y poner les sal, dejar enfriar. Para hacer la masa en un bol batir el huevo con el agua, el aceite, la levadura y una pizca de sal e incorporar la harina poco a poco. Amasar hasta que quede una masa manejable, cortarla por la mitad. Con el rodillo extenderla y ponerla en la bandeja del horno ya engrasada, cubrir la masa con la cebolla y los pimientos cocinados, colocar por encima las sardinillas ya fileteadas, añadir sal y cubrir con la otra mitad de la masa bien extendida. Cerrar bien todo el borde de la empanada y hacer un agujero en el centro. Batir un huevo y extenderlo por toda la empanada, meter al horno unos 3o minutos a 180º . Está lista para comer.
Consejo:
Para preparar las sardinillas en filetes pedírselo a vuestra pescadera es mas cómodo y tiene más experiencia y práctica.

BUEN PROVECHO.

domingo, 2 de mayo de 2010

MERLUZA A LA CAZUELA

 
INGREDIENTES:
  • 4 trozos de merluza
  • almejas
  • mejillones
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla, ajo, sal, laurel
  • perejil, aceite, azafrán
  • 1 vaso de vino manzanilla
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 patatas
  • guisantes

ELABORACIÓN:

En una sartén se pone a pochar con aceite, cebolla, los pimientos todo cortado en juliana, picar el ajo y el perejil y mezclamos todo dejar que poché a fuego lento con un poco de sal. limpiar los mejillones, las almejas y la merluza poner un poco de sal, dejar en espera. Pelar las patatas y cortar en rodajas no muy finas. Cocer un poco los guisantes para que no estén duros. Cuando la cebolla esté transparente agregar el laurel el vino y el agua, dejar en el fuego tres minutos y retirar. tener una olla de barro caliente y poner por capas los ingredientes, primero un poco de sofrito luego las patatas y guisantes, un poquito más de sofrito, las almejas, mejillones y la merluza, por encima el sofrito restante. Poner en el horno caliente 200ºg, treinta minutos tapando con papel aluminio y después sacarle el papel cinco minutos antes.