sábado, 26 de febrero de 2011

CORONA DE ARROZ CON ATUN

 
INGREDIENTES:


  • 250 gr. de arroz
  • Dos latas de atún
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Una cebolla
  • 50 gr. de pasas
  • Aceite 
  • Perejil



PREPARACIÓN

Poner a pochar los pimientos y la cebolla, cuando estén hechos se agrega el atún y las pasas y se deja reposar una media hora,
A continuación se cuece el arroz y se pone en un molde redondo para darle forma y se vuelca en un plato, se le da un golpe de calor al atún, se espolvorea un poco de perejil bien picado y se pone alrededor del arroz.
También esta muy bueno si en vez de atún se pone bacalao desmigado

miércoles, 16 de febrero de 2011

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de chocolate negro
  • 250 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  • 2 yemas
  • 200 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina
Para decorar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de chocolate negro

ELABORACIÓN:

En un cazo poner al baño María el chocolate y la mantequilla, cuando se funda dejar enfriar.
Batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta que queden montados añadir la harina muy suavemente y a continuación la crema de chocolate también con cuidado para que no se baje lo montado.
Echar la mezcla en moldes pequeños pero que sean duros (no valen los moldes de papel que se usan para hacer magdalenas) meter en el horno ya caliente y cocer unos 15 minutos a 180º.
Poner en un cazo al baño María el chocolate y la mantequilla para decorar, desmoldar los bizcochitos como los flanes y echar por encima el chocolate fundido.
Dejar enfriar y listos para comer. Están riquísimos.

BUEN PROVECHO.

lunes, 14 de febrero de 2011

HOJALDRES CON CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de hojaldre
  • 400 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 125 gr. de azúcar
  • 35 gr. de harina de maíz
  • 60 gr. de chocolate

ELABORACIÓN:

Para hacer la crema, poner en un cazo la leche a calentar reservando una poca, en un bol mezclar la harina de maíz con el azúcar cuando no tenga grumos añadir los huevos y la leche antes reservada. Añadir la mezcla a la leche y también el chocolate. Remover sin parar hasta que empiece a hervir, Dejar enfriar.
El hojaldre si es fresco doblarlo por la mitad, si es congelado dejarlo doble, con un molde redondo hacer recortes, si no tenéis molde con cualquier vaso.
Colocar en la fuente del horno con papel vegetal, meter en el horno ya caliente y cocinar unos 15 minutos a 180º. Dejar enfriar.
Cuando esté todo frío, cortar los hojaldres por las mitad y rellenar con la crema de chocolate, espolvorear con azúcar molida por encima.

BUEN PROVECHO.

LAMPREA CON SU SANGRE

 
INGREDIENTES:

  • 1 lamprea
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • sal. azafrán,2 hojas de laurel
  • nuez moscada, orégano
  • clavo molido
  • pimienta, perejil
  • 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:

Para limpiar la lamprea mejor con agua caliente y con ayuda de un cuchillo raspar toda la piel para que le salga todo el limo, cortar por la cabeza y recoger la sangre que se utilizara para cocinarla, quitar la tripa, después trocear la lamprea y añadirla a la sangre. Esto mejor hacerlo el día anterior.
En una cazuela de barro poner el aceite a calentar, añadir los ajos y la cebolla cortados en trozos pequeños. Dorar.
Cuando estén dorados añadir la lamprea, dejar cocer unos cinco minutos, poner la sal, la nuez moscada, el orégano, la pimienta, el clavo molido, el azafrán, el laurel, el perejil, la sangre y el vino.
Dejar cocer unos 30 minutos a fuego muy lento.
Acompañar con arroz blanco y pan frito.

BUEN PROVECHO.

domingo, 13 de febrero de 2011

PASTEL DE PERA

 
INGREDIENTES:

  • 100 g de harina
  • 100 g de almendras molidas
  • 80 g de margarina
  • 3 huevos
  • 50 g de azúcar glasé
  • 125 g de azúcar
  • 4 peras
  • 1 copa de ron
  • 200 ml de nata
  • 50 ml de almíbar

ELABORACIÓN:


En un bol mezclar la harina con las almendras y el azúcar glasé. Añade la margarina y mezcla hasta conseguir una textura arenosa. Incorpora un huevo amasa y haz una bola, embalarla en papel film y deja reposar unos 30 minutos en la nevera.
Cortar las peras en trocitos y cocerlas cinco minutos con el azúcar y el ron.
Precalentar el horno a 200º, extender la masa y ponerla en un molde, colocar las peras encima de la masa, batir los huevos restantes con el azúcar, la nata y el almíbar que soltó las peras. Poner por encima de las peras y hornear unos 30 minutos más o menos, la masa tiene que quedar crujiente.

Sugerencias: se puede servir templada y acompañada con helado. Hace un contraste buenísimo.

sábado, 12 de febrero de 2011

BIZCOCHO DE NUECES


INGREDIENTES:

  • 4 Huevos
  • 200 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 100 gramos de nueces picadas
  • La ralladura de limón
  • 125 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:


En un bol batir las yemas, el azúcar y la ralladura de limón con las varillas hasta que esté espumoso. Agregar la mantequilla derretida, después incorporar la harina mezclada con la levadura. Poner las claras a punto de nieve y añadirlas poco a poco sin batir. Untar con mantequilla un molde redondo de más o menos 24 cm, echar la mitad del preparado, esparcir las nueces picadas por encima y sobre estas el resto cubriéndolas.
Precalentar el horno a 170 ºC y dejar cocer entre 25 y 30 min.

lunes, 7 de febrero de 2011

TALLARINES FRESCOS

INGREDIENTES:

Para hacer la pasta:
  • 200 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite (15 ml.)
  • colorante alimentario
  • sal
  • aceite para saltear
Como guarnición:
  • 3 huevos
  • 1 lata grande de bonito
  • tomate frito

ELABORACIÓN:

En un cuenco poner la harina, dos huevos, una cucharada de aceite, una pizca buena de sal y un poco de colorante, mezclar bien y amasar hasta que quede como plastilina, dejar reposar una media hora.
Transcurrido el tiempo con ayuda de un rodillo estirar la masa muy finita y con un cuchillo cortar tiras como tallarines, dejar secar otra media hora más.
En un cazo con agua y sal poner a cocer los 3 huevos unos 10 minutos.
Poner otra olla con abundante agua con sal al fuego, cuando empiece a hervir echar la pasta, dejar cocer unos 3 minutos a fuego fuerte (si la pasta te quedo bien fina si no cuécela un poco más ). Escurrir y refrescar con agua fría.
En una sartén con un chorrito de aceite saltear la pasta.
Para montar el plato, poner la pasta en el fondo del plato, por encima un poco de tomate frito, el bonito desmigado y el huevo cortado en trozos y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

sábado, 5 de febrero de 2011

PAN DE CARNE CON VERDURAS Y HUEVOS


INGREDIENTES: ( para 8 personas )
  • 1, 1/2 kg de carne de ternera picada
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 de pimiento, rojo, verde, amarillo
  • 100 g de panceta ahumada
  • 5o g de queso en lonchas
  • 250 g de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • 6 huevos
  • 12 nueces
  • 12 aceitunas sin hueso
  • Sal, aceite, pimienta
  • Orégano, tomillo, romero y perejil

ELABORACIÓN:

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde, dejar pochar un poco sin que se dore.
Poner a cocer 4 huevos, una vez que el agua empiece a hervir esperar 4 minutos y sacar.
En un bol poner la carne, un poco de sal, pimienta, las nueces picadas dejando 5 para adornar, picar el perejil, orégano, tomillo, romero, si es fresco, si no un poquito de cada, los 2 huevos restantes poner el sofrito y mezclar todo.
Preparar un nylon grande para poder estirar la carne. Volcar la carne encima y con un rodillo y otro trozo de nylon estirar la carne, poner la espinaca esparcida, los huevos en línea, la zanahoria, los pimientos cortados en juliana, también esparcidos, junto con las aceitunas cortadas por la mitad, la panceta y el queso.
Con la ayuda del nylon vamos enrollando empezando por donde están los huevos, y apretando a la vez, pasar a una placa de horno untada con un poco de aceite, tener el horno caliente a 180º.
A la media hora de estar en el horno rociar la carne con el vino, y dejar cocinar 40 minutos más.
Sacar del horno pasar para una fuente y decorar con pimientos y nueces. Servir con ensalada, patatas fritas, puré de manzanas, etc. Acepta todas las guarniciones.

Gracias a la colaboración: De mi hermano Douglas