sábado, 19 de marzo de 2011

CONEJO CON CIRUELAS Y OREJONES

INGREDIENTES

  • Un conejo
  • Dos zanahorias
  • 100 g de orejones
  • 100 g de ciruelas pasas
  • Una cebolla
  • Una copa de jerez
  • Medio vaso de salsa de tomate
  • Tres cucharadas de vinagre de módena
  • Una ramita de romero
  • Dos dientes de ajo sin pelar
  • Aceite de oliva
  • Sal


PREPARACION

Se dora el conejo en el aceite, se saca y se pocha la cebolla, y las zanahorias, se hace una cama y se agrega el conejo, se le hecha la salsa de tomate los ajos enteros, la ramita de romero (se puede echar entera o muy picadita) y el vinagre y se pone un poquito al horno. Después se le echa el jerez los orejones y las ciruelas, se sala y se pone al horno no muy fuerte.

Se puede acompañar con arroz blanco o con patatas, fritas o al horno.

martes, 15 de marzo de 2011

MATE

Es la bebida tradicional de Uruguay; Aunque Uruguay no es productor, pero en cambio es el mayor consumidor.

Mate viene del vocablo quechua "mati". Que realmente quiere decir calabaza. Es un recipiente después de disecado y curado lo usaban los guaraníes para tomar una infusión que se procede de la yerba (ilex paraguariensis), junto con el agua y una cañita (bombilla) para absorber la infusión y en conjunto se le dio el nombre de mate. Los indígenas de Uruguay se hicieron con la yerba a causa de sus intercambios, con la población guaraní. De esta manera através de los años fue creciendo el consumo, pasando de los indios a los gauchos y campesinos, que en el momento de descanso y de tertulia era común verlos calentarse en los fogones junto a un asado de carne, ver circulando mano en mano el mate amargo. Poco a poco se fue incorporando como herencia a las costumbres tradicionales del país.
Hoy día tomar mate en uruguay es símbolo de cultura. Pisas tierra uruguaya y ya miras gente tomando mate por la calle, en las playas, en el trabajo, los estudiantes etc. Es tan grande la tradición que los emigrantes nos unimos a ellos para tomar mate. Esta salida del mate a la calle, se debe al termo, el que liberó el mate fuera del hogar para poder conservar el agua caliente, por que antes se tomaba mate en casa o alrededor de una hoguera, se ponía a calentar el agua en la pava (caldera) y tenias que estar cerca del fuego para que no se enfriara.
Las propiedades del mate, es básicamente una bebida estimulante, elimina la fatiga, estimula la actividad mental y física. Tiene un efecto beneficioso en nervios y músculos y aumenta el trabajo intelectual. Tiene bituminas, A y B, facilita la digestión, ayuda con problemas gástricos y aumenta la evacuación y la urinación.
La acción del mate es más duradera que la del café o la del té y no tiene efectos secundarios como insomnio e irritabilidad.
La yerba mate se parece en muchos aspectos al té, pero no es lo mismo. El mate se "ceba" el té se "sirve".
No es lo mismo invitar a un café o té, que es individual. El mate es mas intimo, es un vinculo de amistad, acerca más a las personas por el simple echo de tomar por la misma bombilla.
El mate se toma solo, compartido y también es un fiel compañero en momentos de soledad.
En Uruguay la yerba mate es un articulo de primera necesidad en la canasta familiar.
Yo viví muchos años en Uruguay, y me gusta el mate, al principio lo tomaba dulce ahora me gusta amargo. Cuando vivía en uruguay, unas de tantas tradiciones era en los días de lluvia hacer tortas fritas para acompañar el mate en las tardes, de merienda. Guardo muy buenos recuerdos del tiempo que viví en Uruguay.
Através de este blog mando un saludo a todos los uruguayos.

TORTAS FRITAS

 
INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de harina
  • 3/4 litro de aceite
  • 1 poco de sal
  • 1 taza de agua tibia
  • Azúcar
  • 1 cucharilla de polvo de hornear

ELABORACIÓN:

Esta receta tradicional en Uruguay realmente lleva grasa de vaca, pero como tiene un alto contenido de calorías, yo la reeducó un poquito cambiando por aceite .
Poner la harina en un bol dejando un poco para amasar, agregar el polvo de hornear y mezclar, hacer un hueco y poner un chorrillo de aceite y la sal, a medida que amasamos le echamos el agua, sacar del bol y seguir amasando encima de la encimera, agregar más harina si necesita. dejar reposar unos 15 minutos tapada con un paño.
Poner una sartén profunda al fuego con el resto del aceite, mientras calienta le damos forma a las tortas, por lo general son redonda y gordillas, y se le hace un hueco en el centro. Se ponen a freír con el aceite bien caliente, se sacan y se espolvorea con azúcar. son para comer calentitas, son más ricas.
Si desea hacer con grasa, para freír lleva 1/2 kg de grasa de vaca o cerdo y dos cucharas en la masa, después se sigue el mismo procesamiento.

miércoles, 9 de marzo de 2011

TRENZA DE ROSCA

INGREDIENTES:
  • Un kilo de harina de fuerza
  • 150 g de mantequilla
  • 9 huevos
  • 250 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Esencia de vainilla
  • La cascara de un limón
  • Canela en rama
  • 45 g de levadura de panadería

PREPARACION:

Ponemos a cocer la canela y la cáscara de limón en un poquito de agua.
Batir en un bol los huevos y echar la harina, el azúcar, la sal y la levadura desleida en el agua de cocer la canela, amasar un poco, después echamos la mantequilla, la esencia de vainilla y se amasa muy bien.
Hacemos la trenza y dejamos elevedar bien, se calienta bien el horno.
Cuando este elevedada se pinta con huevo, se le echa azúcar mojada por encima y se mete en el horno, se baja a 175º y se cuece sobre 15 min. (depende siempre del horno)

lunes, 7 de marzo de 2011

MEJILLONES CON VERDURAS SALTEADAS

 
INGREDIENTES:

  • 1 kg de mejillones
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 8 espárragos trigueros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel

ELABORACIÓN:


Limpiar los mejillones y poner en una olla con unas hojas de laurel, poner al fuego y dejar que se abran. Una vez abiertos sacar la carne y reservar.
Pelar la cebolla y sacar lo verde del centro, poner a cocer en una olla en gajos unos 4 minutos junto con la zanahoria, si se pone en cuadraditos, si se pone rallada no hace falta. Picar el calabacín y los espárragos.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y agregar las verduras menos la cebolla, dejar que se haga a fuego medio dándole vuelta para que no se quemen y salpimentar.
En un plato poner la cebolla, rellenar con un poco de verdura y un mejillón por encima.

domingo, 6 de marzo de 2011

OREJAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 50 gr. de margarina
  • 50 ml. de agua
  • 250 gr. de harina
  • esencia de anís
  • sal
  • levadura en polvo
  • aceite para freír
  • azúcar molida

ELABORACIÓN:

En un cuenco batir el huevo, añadir la margarina y el agua, cuando esté bien mezclado añadir un chorrito de esencia de anís, una pizca de sal, la harina y una cucharadita de levadura. Amasar bien y dejar reposar un rato.
Con ayuda de un rodillo y un poco de harina estirar la masa y darle forma de triángulo unir las puntas, para que tenga forma de oreja.
Freír en abundante aceite, escurrir en papel absorbente, dejar enfriar un rato y decorar con azúcar molida.

BUEN PROVECHO.

martes, 1 de marzo de 2011

PASTAS DE NUECES

 
INGREDIENTES:
  • 1/4 kg de harina
  • 1 cucharilla de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 90 g de margarina
  • 90 g de azúcar
  • 90 g de nueces picadas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche

ELABORACIÓN:

En un bol poner la harina, el polvo de hornear, sal, nueces, azúcar, mezclar, agregar la margarina y mezclar. Batir el huevo y mezclar con la leche y mezclar a los ingredientes anteriores unir todo. Dejar reposar unos 20 minutos tapado con un paño.
Calentar el horno a 170º . Formar pastitas y poner en una placa de horno previamente engrasada. Hornear durante 15 minutos aproximadamente.