domingo, 29 de julio de 2012

PALETA DE CERDO CON PIEL AL HORNO

 
INGREDIENTES:

  • 1 paleta sin deshuesar y con piel
  • 6 dientes de ajo
  • Pimienta molida negra
  • Sal, aceite.
  • Hierbas aromática, (laurel, orégano
  • Tomillo, romero, perejil, estragón, etc).
  • 1 cebolla
  • 1/2 litro de vino blanco
 
 

GUARNICIÓN:
  • Patatas pequeñas
  • Guisantes
  • Sal y aceite 

ELABORACIÓN:

Lavar y secar la paleta, yo le quite la parte del codillo, hacer unos cortes a la piel. poner en una placa de horno, salpimentar y poner un chorro de aceite por encima.
Hacer un aliño con las hierbas aromáticas, los ajos y el vino, echar por encima, cortar la cebolla pequeña y la echamos en la placa. Poner el horno 200º y metemos la placa en el horno.
GUARNICIÓN: Pelar patatas, cortarlas, poner en una placa untada de aceite y espolvorear un poco de sal por encima de las patatas ponemos en el horno 200º. Cocer unos guisantes con agua y un poco de sal.
    
 

viernes, 27 de julio de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

  • pimientos verdes
  • 4 patatas grandes
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 chorizo
  • sal
  • aceite


ELABORACIÓN:

Lavar los pimientos y cortarlos por la parte de las semillas haciendo un círculo y retirar todas las semillas, reservar.
Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y también la cebolla, en una sartén con aceite poner a freír la cebolla y las patatas con una pizca de sal, mientras se fríen batir los huevos y cortar el chorizo en trozos pequeños, cuando estén las patatas hechas añadirlas a los huevos y al chorizo, mezclar bien, rellenar los pimientos con ayuda de una cuchara y con ayuda de un palillo cerrar el pimiento con la parte antes recortada.
En una sartén con aceite freír los pimientos hasta que estén dorados.
Servir de acompañamiento o de aperitivo cortado en rodajas con una rebanada de pan.

BUEN PROVECHO.

jueves, 26 de julio de 2012

PASTAS DE TÉ

INGREDIENTES:

  • 160 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 75 gr, de azúcar molida
  • 1 huevo
  • 40 ml. de leche
  • 40 gr. de almendra molida
  • vainilla
  • sal
  • guindas


ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el azúcar con la mantequilla, el huevo, la leche, la almendra, un chorro de vainilla y una pizca de sal, cuando esté todo bien mezclado, añadir la harina y seguir mezclando, cuando esté cremosa la masa, meter en una manga pastelera y poner montones sobre papel vegetal en una fuente de horno, cuando ya estén todos los montones hechos, poner encima de cada uno una guinda.
Meter en el horno a 190º entre 10 y 15 minutos.
Cuando estén doradas retirar del fuego, dejar enfriar y listas para comer.

BUEN PROVECHO.

lunes, 23 de julio de 2012

RISOTO CON SETAS

 

INGREDIENTES:

  • 250 grs de setas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 150 grs de arroz para risoto
  • 300 ml de caldo de verdura
  • 50 grs de mantequilla
  • 30 grs de parmesano rallado
  • 1 manojo de perejil
  • sal, pimienta y aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo, poner una sartén profunda al fuego con un poco de aceite y poner a dorar la cebolla y el ajo. Mientras picar las setas e incorporar al sofrito, dejar que se haga un poco y poner el arroz, le damos unas cuantas vueltas y agregar el caldo, dejar cocinar a fuego lento. Picar el perejil e incorporar al risoto junto con la mantequilla, el parmesano, un poco de sal y pimienta, mezclar todo. Apagar el fuego y dejar reposar. 

sábado, 14 de julio de 2012

CROQUETAS DE JAMÓN

 
INGREDIENTES:
  • 200 grs de harina
  • 3/4 litro de leche
  • 25 grs de mantequilla
  • 3 cuchara de aceite
  • 1/2 cebolla
  • 150 grs de jamón serrano
  • 150 grs de jamón cocido
  • Sal, nuez moscada y pimienta
  • Pan rallado
  • Huevos

ELABORACIÓN:

Poner una sartén a fuego medio, echar el aceite y la mantequilla una vez la mantequilla esté derretida agregar la cebolla bien picada dejar que se dore, agregar la harina, freír hasta que la harina pierda el color blanco, poner la nuez moscada, sal y la pimienta, mezclar, echar el jamón que ya tenemos picado mezclamos bien, agregar la leche de apoco sin dejar de remover. Cocinar hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén. Echar en una fuente y dejar enfriar.
Para que no coja costra por encima pintar un poquito de mantequilla por encima.
Formar las croquetas cogiendo con una cuchara un poco de la masa moldear la croqueta, pasando por pan rallado, huevo y pan rallado.

lunes, 9 de julio de 2012

ENSALADA CON AGUCATE

 
INGREDIENTES

  • Hojas de lechuga
  • 1 aguacate
  • 1 tomate 
  • Aceite de oliva
  • vinagre de manzana
  • sal


ELABORACIÓN:
Lavar las hojas de lechuga y picar, lavar el tomate y cortar en rodajas, pelar el aguacate, cortar a la mitad y quitar la semilla cortar en juliana, presentar la ensalada acompañada de una vinagreta de aceite de oliva , vinagre de manzana y sal. 

sábado, 7 de julio de 2012

TRONCO DE GALLETAS

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de galletas María
  • 400 ml. de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 40 gr. de harina de maíz
  • 2 huevos
  • 50 gr. de chocolate negro
  • 1 pizca de canela
  • leche
  • vino dulce

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el azúcar con la harina de maíz y la canela, cuando esté bien mezclado, añadir los huevos y la leche, echar la mezcla en un cazo, remover con barrilla y poner al fuego, no dejar de remover hasta que empiece a  hervir y espese, echar en un cuenco más de la mitad de la crema, dejar templar y el resto de la crema volver a poner al fuego con el chocolate, remover hasta que se deshaga el chocolate y retirar del fuego.
En un plato hondo poner leche con un chorro de vino de dulce o cualquier otro licor, pasar las galleras por la leche y colocar en una fiambrera alargada, primero una galleta con una cucharada de crema y luego otra y así con todas, hasta hacer un tronco, cuando esté hecho pasarlo para un plato y decorar con la crema de chocolate al gusto.
Meter en la nevera unas horas y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE LIMÓN

 
INGREDIENTES:

  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 150 gr. de galletas María
  • 80 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de vino de jerez
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • azúcar


ELABORACIÓN:

Moler las galletas, mezclar con la mantequilla y el jerez, hacer una pasta y forrar la base del molde.
En un cuenco, batir las yemas y mezclar con la leche condensada, batir bien y añadir el zumo del limón y la ralladura, cuando esté bien mezclado echar en el molde encima de la pasta de galletas.
Batir las claras a punto de nieve y poner encima de la crema de limón, espolvorear con azúcar y meter al horno a fuego suave unos 15 minutos hasta que esté dorado.
Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, servir bien frió.

BUEN PROVECHO

jueves, 5 de julio de 2012

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 lata de atún
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • 1 paquete de queso para ensalada (100 grs)
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón
  • tomates cherry
  • 1/2 cebolleta
  • vinagre de modena, sal y aceite de oliva
 
ELABORACIÓN:
Poner una olla con agua y un poco de sal para cocinar las zanahorias cortadas en dados y los huevos. Mientras poner en un colador los garbanzos y pasar por un poco de agua para quitarle la gelatina escurrir bien y poner en una fuente, picar la cebolleta y el pimiento y agregar a los garbanzos, escurrir el aceite del atún y mezclar, cundo estén las zanahorias cocidas mezclar todo para que se unan los sabores. cortar los tomates a la mitad y poner en el medio, el queso y los huevos cortados por encima.
Hacer la vinagreta con el aceite un poquito de sal y el vinagre de modena. 
UNA ENSALADA FRESQUITA PARA EL VERANO...