domingo, 18 de septiembre de 2011

SALMÓN RELLENO

 
INGREDIENTES: (4 personas)
  • 1 salmón de kilo y medio
  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 sobre de azafrán
  • 1 cucharada de vinagre de modena
  • Sal, pimienta, perejil y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Después de limpiar y escamar el salmón, le quitamos la cabeza y lo abrimos todo, quitando la espina del medio, salpimentar y reservamos. En una sartén ponemos al fuego con un poco de aceite, cortamos el pimiento y la cebolla en juliana y ponemos a pochar, picar el ajo con el perejil y agregamos al sofrito junto con las hojas de laurel, dejar que se haga a fuego lento, una vez esté le agregamos el vino y el vinagre, dejar que el vino se evapore un par de minutos y apagar el fuego. Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con 1/2 vaso de agua poner al fuego, tapada la olla dejar que el mejillón se abra. Cuando los mejillones estén prontos los sacamos de la concha y los agregamos al sofrito junto con un vasito de agua de los mejillones probamos de sal y agregamos el 1/2 sobre de azafrán. En una placa de horno ponemos un poco de sofrito sin mejillones, ponemos el salmón encima y procedemos a rellenar con el sofrito y los mejillones tapar y poner en el horno 180º durante 30 minutos. Servir con patatas fritas, arroz, etc

jueves, 15 de septiembre de 2011

BIZCOCHO DE ALMENDRA

 
INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 500 gr. de azúcar
  • 450 gr. de harina con levadura
  • 125 gr. de almendra molida
  • 125 gr. de almendra triturada
  • 2 yogures de limón (no necesitan nevera)
  • 1 sobre de royal
  • 125 gr. de mantequilla
  • ralladura de limón
  • 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

En un cuenco hondo se baten los huevos con el azúcar, se pone a ablandar la mantequilla con poco fuego o en el microondas y se añade también los yogures, el royal, la almendra molida, la harina y por último la ralladura de limón, se bate todo bien con batidora de varilla o a mano. En un molde grande y cuadrado se unta de mantequilla y se espolvorea con un poco de harina y se echa el bizcocho, seguidamente en una taza echar la almendra triturada y mezclar con una cucharada de azúcar y espolvorear por encima del bizcocho, meter en el horno a 180º o 160º dependiendo del horno unos 35 minutos. Pinchar con una aguja y si sale seca ya está.
También se puede sustituir el yogur de limón por natural.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

domingo, 11 de septiembre de 2011

MERLUZA EN PAPILLOTE, Con verduras...

 
INGREDIENTES: (para 4 personas)

  • 1 merluza
  • 4 patatas pequeñas
  • 150 g de judías
  • 3 champiñones
  • 4 ajetes frescos
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahoria grande
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal
  • Aceite 
  • Eneldo

ELABORACIÓN:


Abrir la merluza y quitar la espina central, cortar cuatro pedazos y sazonar con sal y eneldo. Preparar las verduras, las patatas peladas y cortadas en cuatro, la zanahoria, también cortadas en cuatro junto con los pimientos, las judías y los ajetes, los champiñones cortados en juliana.
Cortar 4 trozos de papel de aluminio, poner la merluza sobre el papel y repartir las verduras en las cuatro raciones por encima de la merluza, sazonar con un poquito de sal, un chorro de aceite y repartir la copa de vino sobre las cuatro raciones. hacer paquetes bien cerrados dejando un poco de aire dentro. Poner en una placa de horno, introducir en el horno caliente 180º durante unos 15 minutos. (Cuando los paquetes estén inflado). Sacar del horno y emplatar. Este plato es muy sabroso y no pierde nada de sus nutrientes.

viernes, 9 de septiembre de 2011

SALPICÓN DE BOGAVANTE

 
INGREDIENTES:

  • 1 bogavante de 2 kg.
  • 1 cebolleta tierna grande
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón
  • 2 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • limón, aceite
  • mayonesa y sal


ELABORACIÓN:

Poner una tartera alta al fuego con abundante agua, sal y una hoja de laurel, meter el bogavante aun en frío y tapar, dejar cocer unos 20 minutos contando desde que empiece a hervir, al pasar el tiempo apagar y sacarlo del fuego para un cuenco o rejilla para que enfríe un poco.
Cortar la cebolleta en cuadraditos minúsculos, poner en el fondo de una fuente plana y dejar airear un par de horas.
Cocer los huevos en agua y sal unos 10 minutos, dejar enfriar.
Cortar la cabeza del bogavante con cuidado y sacar la carne distribuirla por la fuente y también las huevas, sacar la cáscara del cuerpo con cuidado de manera que quede entero, cortar el cuerpo en anillas y ordenarlas en el centro de la fuente, cortas las patas en trozos de 1-2 centímetros de largo poner por la fuente, cortar los huevos y colocarlos por los lados de la fuente, cortar en tiras el pimiento morrón y colocarlo decorando por toda la fuente.
Rociar con zumo de limón y con aceite de oliva.
Servir con mayonesa casera.

Gracias a la colaboración de BEA-CORUTO.

BUEN PROVECHO.

martes, 6 de septiembre de 2011

PUDIN DE MANZANA

 
INGREDIENTES:

  • 2 manzanas Reineta
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 400 ml. de leche
  • 200 ml. de nata
  • 4 huevos
  • 1 chorro de Ron
  • 1 rama de canela
  • caramelo líquido



ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la nata, la leche y la rama de canela, dejar que hervir, retirar del fuego añadir el azúcar, el chorro de ron y los huevos, mezclar bien. En un molde con la base cubierta de caramelo echar la crema, colocar la manzana en trozos bien finos ya pelados y sin corazón por toda la crema, meter al horno al baño María unos 40 minutos a 180º más a menos dependiendo del molde.
Dejar enfriar y meter en la nevera, servir bien frió.


BUEN PROVECHO.

TARTA DE CAFÉ

INGREDIENTES:

  • 1 l. de nata
  • 1 sobre Royal de 8
  • 1 vaso de café
  • pan de molde sin corteza
  • caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la nata, cuando esté caliente incorporar el sobre de Royal y el café, dejar cocer hasta que empiece a hervir. Cubrir de caramelo el fondo del molde, echar la crema en el molde, cubrir por encima con el pan de molde, dejar enfriar un rato y darle la vuelta como un flan y meter en la nevera unas horas hasta el momento de servir.

BUEN PROVECHO.

domingo, 4 de septiembre de 2011

SALPICÓN CON GARBANZOS

 
INGREDIENTES: (4 personas)

  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • 200 grs. de garbanzos cocidos
  • 75 grs. de aceitunas
  • 230 grs. de atún (una lata)
  • 1 lata de pimientos rojos
  • 4 huevos
  • 1/2 kg. de mejillones
  • Aceite de oliva, sal, vinagre
  • 1 cebolleta pequeña

ELABORACIÓN:

En una olla con agua ponemos las zanahorias cortadas en dados y los huevos a cocer, cuando empiece a hervir contamos cinco minutos y sacamos los huevos y agregamos las patatas cortadas en dados con un poco de sal, cuando estén cocidas las patatas y las zanahorias las escurrimos y las colocamos en una fuente, agregamos los garbanzos ya cocidos, yo utilizo para esto los de bote que es más rápido, los mejillones también los tenemos preparados al vapor, picamos la cebolla bien pequeña y el pimiento, dejamos un poco para hacer tiras para decorar. Agregamos las aceitunas, el atún y los mejillones, mezclamos todo, cortamos tres huevos y ponemos por encima junto con las tiras del pimiento morrón.
Preparamos la vinagreta con la yema del huevo restante hecha puré agregamos el aceite y el vinagre mezclamos bien. A la hora de servir el salpicón aliñamos con la vinagreta. RICO RICO...