INGREDIENTES:
Para la crema:
400 ml. de leche
120 gr. de azúcar
30 gr. de maizena
2 huevo
canela molida
Para la masa:
125 gr. de agua
50 gr. de mantequilla
75 gr. de harina
2 huevos
sal y azúcar
Para decorar:
60 gr. de chocolate
2 cucharaditas de mantequilla
ELABORACIÓN:
Para hacer la crema en un cazo poner a calentar la leche reservando una poquita, en un bol mezclar con varilla el azúcar, una pizca de canela y la maizena, cuando no tenga grumos añadir el huevo y la leche antes reservada, cuando esté bien mezclado añadir a la leche que tenemos al fuego y remover hasta que empiece a hervir y espese. Dejar enfriar.
Para hacer la masa en un cazo calentar el agua y la mantequilla hasta que derrita, añadir una pizca de sal y una cucharada de azúcar cuando esté hirviendo retirar del fuego y añadir de golpe la harina y remover hasta mezclar bien todo, dejar enfriar. Cuando esté frío incorporar de uno en uno los huevos, cuando esté bien mezclado poner la masa en una manga pastelera y hacer montoncitos sobre papel vegetal en la bandeja del horno, con el dedo húmedo en agua redondear la punta para que no se queme.
Meter al horno y cocinar a 170º unos 20 minutos.
Cuando estén todos los profiteroles y la crema fríos, cortar los profiteroles por la mitad y rellenarlos con la crema.
Poner al baño María el chocolate y la mantequilla, cuando esté bien fundido decorar por encima los profiteroles. Meter en la nevera unas hora y listos para comer.
BUEN PROVECHO.
