TARTA DE ALFAJOR

INGREDIENTES:

• 3 láminas congeladas de hojaldre
• 2 botes de dulce de leche
• 250 grs de azúcar glasé
• 1 vaso de agua    
• 5 claras de huevo
• Esencia de vainilla  
• Mantequilla
• 1/2 tableta de chocolate de fundir para repostería  

 

ELABORACIÓN:

Poner a descongelar las láminas de hojaldre a temperatura ambiente. Una vez des congeladas, estirar con un rodillo, cortamos para hacer tres capas de la forma del molde de la tarta, rectangular redonda, etc.

Poner el horno 180º. Poner en una bandeja de horno papel de cocina encima ponemos la masa estirada y pinchada con un tenedor por ambos lados, el hojaldre tiene que estar echo con un color tostadillo.

Una vez que estén las laminas prontas pasamos a montar la tarta, en un molde para tartas ponemos la primera lamina y untamos con dulce de leche que cubra toda la base, le ponemos la otra por encima y untamos también con dulce de leche y tapamos con la otra y reservar.

Para hacer el merengue: Poner a fuego una olla con el vaso de agua y el azúcar glasé dejar que se haga el almíbar unos 10, 15 minutos a fuego lento. 

Mientras batir las claras de huevo a punto de nieve, (las claras tienen que estar fuera de la nevera unas dos horas antes de preparar). Cuando estén bien batidas le vamos echado muy suave el almíbar y un poco de esencia de vainilla. cuando esté todo mezclado cubrir toda la tarta con el merengue, eso si tenemos que darnos prisa por que el merengue se queda enseguida duro y no se va poder estirar.

Fundir el chocolate y decoramos por encima.

  

PASTEL DE CALABACÍN

 
INGREDIENTES:

• 1 kg. de calabacín
• 250 ml. de leche
• 5 huevos
• 40 gr. de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• perejil
• pimienta
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

Lavar y rallar los calabacines con un rallador grueso, en una sartén con aceite poner a freír los calabacines con una pizca de sal, el ajo bien picado, el perejil y la pimienta, cuando estén bien pochados, pasar para un colador, escurrir bien.

En un cuenco batir los huevos con la leche, el queso rallado y el calabacín, si queréis un poco más de sal y pimienta.

En un molde ya engrasado echar la mezcla y meter en el horno ya caliente a 180º unos 40 minutos más o menos.

Servir en caliente o frió.

BUEN PROVECHO.

PASTEL DE MANZANAS

 
INGREDIENTES:

• 1 kg. de manzanas
• 3 huevos
• 60 gr. de mantequilla
• 6 cucharadas de harina
• 8 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de leche
• 1/2 sobre de levadura
• mermelada de albaricoque
• azúcar
• agua

ELABORACIÓN:

Reservar una manzana grande o dos pequeñas para decorar y las demás pelar y cortar en trozos para triturar. 

En un cuenco triturar las manzanas con la leche, los huevos, la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien mezcladas añadir la harina y la levadura, echar en un molde ya engrasado o cubierto con papel vegetal, pelar la manzana antes reservada y cortar en rodajas muy finas, cubrir toda la masa del pastel.

Meter al horno a 180º unos 35 minutos. Dejar enfriar.

En un cazo poner a calentar un poco de agua, azúcar y mermelada, dejar que se mezcle todo y cubrir las manzanas con la mezcla.

Meter en la nevera y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

ENSALADA CON LENTEJAS

 
INGREDIENTES:

• 1 taza de lentejas
• 1 lata de atún
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo en lata
• 1 zanahoria grande
• hojas de lechuga
• 1 tomate
• Queso fresco
• Sal, aceite de oliva
• Vinagre de manzana

ELABORACIÓN:

En una olla con agua y un poco de sal, ponemos a cocer las lentejas. Una vez cocidas sacar el agua y dejar enfriar. 

Limpiar las verduras y picar la lechuga y el tomate, rallar la zanahoria, picar la cebolla en trozos pequeños y el pimiento.

En un bol ponemos las lentejas con la cebolla, el pimiento y el atún, mezclamos y colocamos en una fuente con la lechuga, el tomate, la zanahoria y el queso por encima.

Preparamos una vinagreta con el vinagre de manzana, el aceite de oliva y una pizca de sal.

Una ensalada fresca, sabrosa y que puedes hacer como plato único.

   

ARROZ CON LECHE Y MERENGUE

 

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 1/4 litro de nata liquida
• 115 grs de arroz redondo
• Canela en rama
• 1 cascara de limón rallada
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• Canela molida

ELABORACIÓN:

Poner en una olla, la leche, nata, arroz, canela, y la cascara rallada de limón, poner a fuego moderado y revolviendo de vez en cuando. Cuando empiece su ebullición, le bajamos el fuego, dejar cocinar unos 45 minutos más o menos vigilando que no se pegue.

Coger dos boles uno para las yemas y otro para las claras. Separa la yema de las claras y en el de las yemas ponemos 6 cucharas de azúcar y mezclar bien si está un poco seco le ponemos un poquito de leche para poder mezclar bien. 

Cuando el arroz esté cocido retirar del fuego y agregar lentamente las yemas y revolviendo para que no se hagan grumos, poner de nuevo al fuego unos minutos y poner en raciones individuales o en un solo recipiente que soporten el calor del horno, espolvorear la canela molida por encima dejar enfriar a temperatura ambiente y después poner en la nevera.

Antes de servir batir las claras a punto de nieve y le ponemos las 2 cucharas de azúcar seguir batiendo para hacer el merengue, una vez pronto lo ponemos por encima del arroz y lo metemos en el horno a gratinar.

El contraste de frió caliente hace que sea un postre delicioso.

Un invitado mio cuando probo este postre su comentario fue " Este arroz con leche está ESPECTACULAR."   

CROQUETAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 100 gr. de espinacas
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 1 huevo
• 1/2 l. de leche
• nuez moscada
• sal
• harina, pan rallado y huevos para rebozar
• aceite para freír

ELABORACIÓN:

En un cazo con agua y sal cocer las espinacas unos minutos, dejar enfriar y dejar escurrir bien el agua.

En un cuenco poner la leche, las espinacas, sal y nuez moscada, mezclar bien.

En un cazo poner la mantequilla a calentar, cuando esté caliente añadir la harina, rehogar la harina y añadir la mezcla de la leche poco a poco, dejar espesar y retirar del fuego.

Meter unas horas en la nevera para que endurezca más.

Con un cuchillo cortar porciones, pasar por harina, huevo y pan rallado.
Cuando estén todas listas freír en abundante aceite y listas para comer.

BUEN PROVECHO.

PULPO ENCEBOLLADO CON CACHELOS

INGREDIENTES:

• 2 Patatas Grandes
• 1 Kg. De Pulpo
• 2 Cebollas 
• Aceite De Oliva
• 1 Hoja De Laurel
• Sal Gruesa
• Pimentón

ELABORACIÓN:

Cocemos el pulpo con una cebolla y una hoja de laurel, lo cortamos en trocitos y lo reservamos.

Cocemos las patatas en cachelos, después las cortamos en rodajas un poco gruesas y las rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite y las retiramos. En el mismo aceite y a fuego lento pochamos una cebolla cortada previamente en juliana, cuando esté transparente añadimos el pulpo y lo salteamos unos minutos.

A la hora de emplatar ponemos el pulpo y le añadimos un poco de sal gruesa y pimentón, ya sea dulce o picante, según el gusto de los comensales.

Ha llegado el momento de disfrutar del sabroso resultado de nuestro trabajo.

EMPANADA DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre
• 6 lonchas de jamón cocido
• 18 lonchas de queso
• 1 huevo

ELABORACIÓN:

Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal, poner encima una lámina de hojaldre, cubrir con queso toda la superficie, poner otra capa de jamón cocido y por encima otra de queso, cubrir con la otra lámina de hojaldre y cerrar todo el borde de la empanada, hacer un agujero en el centro y pintar de huevo batido. 

Meter al horno a 180º más o menos unos 15 minutos hasta que quede dorada.

Y ya está lista para comer.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE ANGUILA

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 1 anguila grande
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• aceite
• sal

Para la masa:

• 500 gr. de harina
• 150 ml. de agua
• 125 ml. de aceite
• 30 gr. de levadura
• 2 huevos
• sal

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, ponerlos a pochar en una sartén con aceite, cuando estén casi hechos añadir la anguila en trozos pequeños y poner sal, dejar freír un rato, cuando ya esté hecho retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando la anguila esté fría pelar y sacar la espina central, triturar el sofrito y añadir de nuevo a la anguila.

En un cuenco poner un huevo, el aceite, el agua, la levadura y la sal, batir bien e incorporar la harina remover bien y amasar hasta que quede una masa manejable, cortarla por la mitad y con la ayuda de un rodillo extenderla, poner una mitad en la bandeja del horno ya engrasado, cubrir con el relleno toda la superficie, poner la otra mitad por encima y cerrar bien todo el borde, hacer un agujero en el centro, batir un huevo y extenderlo por toda la empanada, meter al horno unos 30 minutos a 180º  y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE BACALAO

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 150 ml. de leche
• 2 huevos
• 50 gr. de mantequilla
• 30 gr. de levadura
• 500 gr. de harina
• sal

Para el relleno:

• 500 gr. de bacalao
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 80 gr. de pasas
• aceite

ELABORACIÓN:

Desalar el bacalao unas 48 horas en abundante agua, escurrir bien y desmigar.

Poner las pasas a remojo en un poco de agua unos minutos antes de hacer el relleno.

En una sartén con un poco de aceite poner a freír la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando esté un poco hecha añadir el pimiento también en trozos pequeños, poner sal y cuando esté todo pochado echar el bacalao y las pasas, dejar cocer un momento, retirar del fuego y dejar enfriar.

En un cuenco echar la harina, la leche, un huevo, la mantequilla, la levadura y la sal, mezclar bien todos los ingredientes y amasar, cuando esté la masa manejable dejar reposar una hora tapada con un paño.

Para montar la empanada, cortar la masa en dos y extender con ayuda de un rodillo, poner una mitad en la bandeja del horno ya engrasada, echar el relleno ya frió y repartir bien por toda la superficie, cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar bien todo el borde de la empanada, hacer un agujero en el centro, batir un huevo y pintar toda la empanada, meter al horno unos 30 minutos a 180º.

Se puede comer caliente o fría.

BUEN PROVECHO.

PERCEBES

INGREDIENTES:

• 1 kg. de percebes
• sal
• 1 limón

ELABORACIÓN:

Lavar bien los percebes y reservar.

Poner una olla con agua al fuego cuando empiece a hervir echar sal y los percebes, al empezar a hervir  de nuevo dejar cocer 5 minutos, escurrir y poner unas gotas de zumo de limón y ya están listos para comer.

BUEN PROVECHO.

PALETA DE CERDO CON PIEL AL HORNO

 
INGREDIENTES:

• 1 paleta sin deshuesar y con piel
• 6 dientes de ajo
• Pimienta molida negra
• Sal, aceite.
• Hierbas aromática, (laurel, orégano
• Tomillo, romero, perejil, estragón, etc).
• 1 cebolla
• 1/2 litro de vino blanco

 
 

GUARNICIÓN:

• Patatas pequeñas
• Guisantes
• Sal y aceite 

ELABORACIÓN:

Lavar y secar la paleta, yo le quite la parte del codillo, hacer unos cortes a la piel. poner en una placa de horno, salpimentar y poner un chorro de aceite por encima.

Hacer un aliño con las hierbas aromáticas, los ajos y el vino, echar por encima, cortar la cebolla pequeña y la echamos en la placa. Poner el horno 200º y metemos la placa en el horno.

GUARNICIÓN: Pelar patatas, cortarlas, poner en una placa untada de aceite y espolvorear un poco de sal por encima de las patatas ponemos en el horno 200º. Cocer unos guisantes con agua y un poco de sal.

    
 

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

• pimientos verdes
• 4 patatas grandes
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 chorizo
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

Lavar los pimientos y cortarlos por la parte de las semillas haciendo un círculo y retirar todas las semillas, reservar.

Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y también la cebolla, en una sartén con aceite poner a freír la cebolla y las patatas con una pizca de sal, mientras se fríen batir los huevos y cortar el chorizo en trozos pequeños, cuando estén las patatas hechas añadirlas a los huevos y al chorizo, mezclar bien, rellenar los pimientos con ayuda de una cuchara y con ayuda de un palillo cerrar el pimiento con la parte antes recortada.

En una sartén con aceite freír los pimientos hasta que estén dorados.

Servir de acompañamiento o de aperitivo cortado en rodajas con una rebanada de pan.

BUEN PROVECHO.

PASTAS DE TÉ

INGREDIENTES:

• 160 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 75 gr, de azúcar molida
• 1 huevo
• 40 ml. de leche
• 40 gr. de almendra molida
• vainilla
• sal
• guindas

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el azúcar con la mantequilla, el huevo, la leche, la almendra, un chorro de vainilla y una pizca de sal, cuando esté todo bien mezclado, añadir la harina y seguir mezclando, cuando esté cremosa la masa, meter en una manga pastelera y poner montones sobre papel vegetal en una fuente de horno, cuando ya estén todos los montones hechos, poner encima de cada uno una guinda.

Meter en el horno a 190º entre 10 y 15 minutos.

Cuando estén doradas retirar del fuego, dejar enfriar y listas para comer.

BUEN PROVECHO.

RISOTO CON SETAS

 

INGREDIENTES:

• 250 grs de setas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 150 grs de arroz para risoto
• 300 ml de caldo de verdura
• 50 grs de mantequilla
• 30 grs de parmesano rallado
• 1 manojo de perejil
• sal, pimienta y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo, poner una sartén profunda al fuego con un poco de aceite y poner a dorar la cebolla y el ajo. Mientras picar las setas e incorporar al sofrito, dejar que se haga un poco y poner el arroz, le damos unas cuantas vueltas y agregar el caldo, dejar cocinar a fuego lento. Picar el perejil e incorporar al risoto junto con la mantequilla, el parmesano, un poco de sal y pimienta, mezclar todo. Apagar el fuego y dejar reposar. 

CROQUETAS DE JAMÓN

 
INGREDIENTES:

• 200 grs de harina
• 3/4 litro de leche
• 25 grs de mantequilla
• 3 cuchara de aceite
• 1/2 cebolla
• 150 grs de jamón serrano
• 150 grs de jamón cocido
• Sal, nuez moscada y pimienta
• Pan rallado
• Huevos

ELABORACIÓN:

Poner una sartén a fuego medio, echar el aceite y la mantequilla una vez la mantequilla esté derretida agregar la cebolla bien picada dejar que se dore, agregar la harina, freír hasta que la harina pierda el color blanco, poner la nuez moscada, sal y la pimienta, mezclar, echar el jamón que ya tenemos picado mezclamos bien, agregar la leche de apoco sin dejar de remover. Cocinar hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén. Echar en una fuente y dejar enfriar.

Para que no coja costra por encima pintar un poquito de mantequilla por encima.

Formar las croquetas cogiendo con una cuchara un poco de la masa moldear la croqueta, pasando por pan rallado, huevo y pan rallado.

ENSALADA CON AGUCATE

 
INGREDIENTES

• Hojas de lechuga
• 1 aguacate
• 1 tomate 
• Aceite de oliva
• vinagre de manzana
• sal

ELABORACIÓN:

Lavar las hojas de lechuga y picar, lavar el tomate y cortar en rodajas, pelar el aguacate, cortar a la mitad y quitar la semilla cortar en juliana, presentar la ensalada acompañada de una vinagreta de aceite de oliva , vinagre de manzana y sal. 

TRONCO DE GALLETAS

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas María
• 400 ml. de leche
• 150 gr. de azúcar
• 40 gr. de harina de maíz
• 2 huevos
• 50 gr. de chocolate negro
• 1 pizca de canela
• leche
• vino dulce

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el azúcar con la harina de maíz y la canela, cuando esté bien mezclado, añadir los huevos y la leche, echar la mezcla en un cazo, remover con barrilla y poner al fuego, no dejar de remover hasta que empiece a  hervir y espese, echar en un cuenco más de la mitad de la crema, dejar templar y el resto de la crema volver a poner al fuego con el chocolate, remover hasta que se deshaga el chocolate y retirar del fuego.

En un plato hondo poner leche con un chorro de vino de dulce o cualquier otro licor, pasar las galleras por la leche y colocar en una fiambrera alargada, primero una galleta con una cucharada de crema y luego otra y así con todas, hasta hacer un tronco, cuando esté hecho pasarlo para un plato y decorar con la crema de chocolate al gusto.

Meter en la nevera unas horas y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE LIMÓN

 
INGREDIENTES:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 150 gr. de galletas María
• 80 gr. de mantequilla
• 100 ml. de vino de jerez
• 3 huevos
• 1 limón
• azúcar

ELABORACIÓN:

Moler las galletas, mezclar con la mantequilla y el jerez, hacer una pasta y forrar la base del molde.

En un cuenco, batir las yemas y mezclar con la leche condensada, batir bien y añadir el zumo del limón y la ralladura, cuando esté bien mezclado echar en el molde encima de la pasta de galletas.

Batir las claras a punto de nieve y poner encima de la crema de limón, espolvorear con azúcar y meter al horno a fuego suave unos 15 minutos hasta que esté dorado.

Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, servir bien frió.

BUEN PROVECHO

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 bote de garbanzos
• 1 lata de atún
• 2 huevos
• 2 zanahorias
• 1 paquete de queso para ensalada (100 grs)
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• tomates cherry
• 1/2 cebolleta
• vinagre de modena, sal y aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua y un poco de sal para cocinar las zanahorias cortadas en dados y los huevos. Mientras poner en un colador los garbanzos y pasar por un poco de agua para quitarle la gelatina escurrir bien y poner en una fuente, picar la cebolleta y el pimiento y agregar a los garbanzos, escurrir el aceite del atún y mezclar, cundo estén las zanahorias cocidas mezclar todo para que se unan los sabores. cortar los tomates a la mitad y poner en el medio, el queso y los huevos cortados por encima.

Hacer la vinagreta con el aceite un poquito de sal y el vinagre de modena. 

UNA ENSALADA FRESQUITA PARA EL VERANO...