BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CREMA DE MELOCOTON

INGREDIENTES
BIZCOCHO

• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de margarina
• 100 g de cacao en polvo
• 1 cucharilla de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

RELLENO:

• 1 lata pequeña de melocotón
• 1/2 litro. de leche
• 3 yemas de huevos
• 5 cucharas de azúcar
• 3 cucharas de maizena
• 1 limón rallado
• 1 pizca de vainilla
• Azucar glas

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Poner en un bol las yemas el azúcar y la margarina derretida, batir hasta que quede cremosa. Tamizar la harina con el cacao y el polvo de hornear y mezclar al preparado anterior, agregar las claras batidas a punto de nieve, la pizca de sal, mezclar todo con la batidora. Untar un molde rectangular y profundo con margarina y espolvorear con harina. echar la mezcla en el molde y ponerlo en el horno, precalentado a unos 180º. Tiempo de cocción unos 50 minutos más o menos.

ELABORACIÓN DE LA CREMA:

En un cazo poner 1/2 litro de leche, poner al fuego. En un bol ponemos el azúcar, las yemas, 3 cucharas del almíbar de melocotón la maizena y la pizca de vainilla y el limón rallado, mezclar bien para que no se haga grumos, cuando la leche este caliente mezclar todo, revolviendo continuamente para que no se pegue. Dejar cocer unos 5 minutos.
Cortar el melocotón en trozos muy pequeños y incorporarlos a la crema, dejar enfriar.
Desmoldar el bizcocho y cortar en rodajas de un dedo de grosor, ( como si fuera pan de molde). En una rodaja poner la crema y tapar con la otra, espolvorear con azúcar glasé y adorna con unas tiras de melocotón.