FLAN DE MELÓN

INGREDIENTES:

• 1/2 melón
• 150 ml. de leche condensada
• 3 huevos
• 2 cucharadas de coco
• 1/2 chupito de ron
• vainilla
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un bol batir con batidora, el melón, los huevos, la leche condensada, el chupito de ron, unas gotitas de vainilla y el coco, cuando esté bien mezclado echar en el molde de flan con el fondo cubierto de caramelo, meter al horno al baño María, cocer unos 40 minutos a 180º.
Dejar enfriar y meter en la nevera, servir bien frío.
Decorar con bolitas de melón.

BUEN PROVECHO.

FIDEOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 250 gr. de fideos Nº5
• 800 gr. de langostinos
• 200 gr. de tomate triturado
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 vasos de caldo de langostinos
• 4 cucharadas de aceite
• sal, pimienta y azafrán

ELABORACIÓN:

Cocer los langostinos en agua con sal unos 5 minutos, dejar enfriar, pelar y reservar, también reservar el caldo.
Calentar una tartera, poner el aceite y echar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, rehogar, añadir los fideos rehogar un poco y echar el tomate, dejar que se haga, añadir los langostinos, el vino dejar que evapore y añadir el caldo caliente, el azafrán, la pimienta y la sal, dejar cocer unos 18 minutos y dejar reposar unos segundos con la tartera tapada.

BUEN PROVECHO.

CREMA DE GUISANTES

INGREDIENTES:

• 500 gr. de guisantes
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 1 l. de agua
• nuez moscada
• pimienta
• media pastilla de caldo
• sal

ELABORACIÓN:

En un cazo poner el agua a calentar, añadir la patata pelada y cortada en trozos medianos, limpiar y cortar también el puerro, añadir los guisantes y la media pastilla de caldo, dejar cocer unos 25 minutos, triturar con la batidora, echar nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

Gracias a la colaboración de ELENA.

BUEN PROVECHO.

CREMA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de zanahorias
• 1 patata mediana
• 1\2 cebolla mediana
• 750 ml. de agua
• 1\2 pastilla de caldo
• pimienta
• sal
• perejil para decorar

ELABORACIÓN:

Poner en una olla el agua a calentar con las zanahorias, la patata y la cebolla en trozos no muy pequeños, la media pastilla de caldo y sal. Dejar cocer unos 25 minutos, triturar con la batidora y añadir la pimienta al gusto. A la hora de servir decorar con el perejil.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE LIMÓN

 
INGREDIENTES:

• 1 l. de nata
• 1 l. de leche condensada
• 1 vaso de zumo de limón
• 1 paquete de galletas María

Para la decoración:

• 1 cucharada de azúcar
• piel y zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

En un bol con ayuda de la batidora mezclar la nata y la leche condensada, cuando esté bien mezclado incorporar el zumo de limón y seguir batiendo, cuando esté cuajado poner una pequeña capa en un molde, cubrir de galletas, otra capa de crema, otra capa de galletas y el resto de la crema, meter en la nevera para que enfrié.
Para hacer la decoración en un cacito poner a cocer el zumo de medio limón la cucharada de azúcar y la piel de medio limón cortada en hebras, dejar cocer hasta que estén blanditas y el zumo un poco espeso, dejar enfriar y colocar encima de la tarta decorando.
Servir bien frío.

BUEN PROVECHO.

MAGDALENAS

 

INGREDIENTES:

 

• 75 gr. de azúcar
• 60 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 50 ml. de leche
  
• 125 gr. de harina
• ralladura de limón
• medio sobre de levadura

ELABORACIÓN:

En un bol mezclar el azúcar, la mantequilla, los huevos, la leche, la ralladura de limón, la harina y la levadura, cuando esté bien mezclado dejar reposar un rato.
Untar de mantequilla los moldes, llenar hasta la mitad más o menos, decorar con un poco de azúcar por encima, meter al horno ya caliente unos 15 minutos a 180º.
Dejar enfriar y listas para comer.

 

 

 

 

BUEN PROVECHO.

CODORNICES CON BEICON

INGREDIENTES:

• 6 codornices
• 6 lonchas de beicon
• 3 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• un chorro de coñac
• aceite
• perejil
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Poner en un vaso de batidora los ajos, sal, pimienta, perejil y un chorro de aceite, triturar. Con esa mezcla untar las codornices y envolverlas con el beicon, sujétalo con un palillo, en una cazuela dorarlas unos 5 minutos, cuando estén doradas añadir el resto de la mezcla y las patatas ya peladas y cortadas en trozos pequeños, el vino, el coñac y el caldo, rectificar de sal, dejar cocer unos 35 minutos a fuego lento. Servir con la salsa de la cocción .

BUEN PROVECHO.

CHULAS DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 200 gr. de castañas cocidas y peladas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 50 ml. de leche
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• aceite para freír
• azúcar molida

ELABORACIÓN

Pelar las castañas solo la piel dura y en un cazo con agua cocerlas hasta que se abran fácilmente, dejar enfriar y pelar las castañas del todo.
En un bol batir los huevos, el azúcar, la leche, la sal, las castañas y por último la harina y la levadura, cuando esté todo bien mezclado dejar reposar un rato.
En una sartén en abundante aceite freír a cucharadas la masa, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, a la hora de servir decorar con azúcar molida.

BUEN PROVECHO.

SALMÓN RELLENO

 
INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 salmón de kilo y medio
• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 sobre de azafrán
• 1 cucharada de vinagre de modena
• Sal, pimienta, perejil y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Después de limpiar y escamar el salmón, le quitamos la cabeza y lo abrimos todo, quitando la espina del medio, salpimentar y reservamos. En una sartén ponemos al fuego con un poco de aceite, cortamos el pimiento y la cebolla en juliana y ponemos a pochar, picar el ajo con el perejil y agregamos al sofrito junto con las hojas de laurel, dejar que se haga a fuego lento, una vez esté le agregamos el vino y el vinagre, dejar que el vino se evapore un par de minutos y apagar el fuego. Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con 1/2 vaso de agua poner al fuego, tapada la olla dejar que el mejillón se abra. Cuando los mejillones estén prontos los sacamos de la concha y los agregamos al sofrito junto con un vasito de agua de los mejillones probamos de sal y agregamos el 1/2 sobre de azafrán. En una placa de horno ponemos un poco de sofrito sin mejillones, ponemos el salmón encima y procedemos a rellenar con el sofrito y los mejillones tapar y poner en el horno 180º durante 30 minutos. Servir con patatas fritas, arroz, etc

BIZCOCHO DE ALMENDRA

 
INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 500 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina con levadura
• 125 gr. de almendra molida
• 125 gr. de almendra triturada
• 2 yogures de limón (no necesitan nevera)
• 1 sobre de royal
• 125 gr. de mantequilla
• ralladura de limón
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

En un cuenco hondo se baten los huevos con el azúcar, se pone a ablandar la mantequilla con poco fuego o en el microondas y se añade también los yogures, el royal, la almendra molida, la harina y por último la ralladura de limón, se bate todo bien con batidora de varilla o a mano. En un molde grande y cuadrado se unta de mantequilla y se espolvorea con un poco de harina y se echa el bizcocho, seguidamente en una taza echar la almendra triturada y mezclar con una cucharada de azúcar y espolvorear por encima del bizcocho, meter en el horno a 180º o 160º dependiendo del horno unos 35 minutos. Pinchar con una aguja y si sale seca ya está.
También se puede sustituir el yogur de limón por natural.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

MERLUZA EN PAPILLOTE, Con verduras...

 
INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 merluza
• 4 patatas pequeñas
• 150 g de judías
• 3 champiñones
• 4 ajetes frescos
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahoria grande
• 1 copa de vino blanco
• Sal
• Aceite 
• Eneldo

ELABORACIÓN:

Abrir la merluza y quitar la espina central, cortar cuatro pedazos y sazonar con sal y eneldo. Preparar las verduras, las patatas peladas y cortadas en cuatro, la zanahoria, también cortadas en cuatro junto con los pimientos, las judías y los ajetes, los champiñones cortados en juliana.
Cortar 4 trozos de papel de aluminio, poner la merluza sobre el papel y repartir las verduras en las cuatro raciones por encima de la merluza, sazonar con un poquito de sal, un chorro de aceite y repartir la copa de vino sobre las cuatro raciones. hacer paquetes bien cerrados dejando un poco de aire dentro. Poner en una placa de horno, introducir en el horno caliente 180º durante unos 15 minutos. (Cuando los paquetes estén inflado). Sacar del horno y emplatar. Este plato es muy sabroso y no pierde nada de sus nutrientes.

SALPICÓN DE BOGAVANTE

 
INGREDIENTES:

• 1 bogavante de 2 kg.
• 1 cebolleta tierna grande
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• 2 huevos
• 1 hoja de laurel
• limón, aceite
• mayonesa y sal

ELABORACIÓN:

Poner una tartera alta al fuego con abundante agua, sal y una hoja de laurel, meter el bogavante aun en frío y tapar, dejar cocer unos 20 minutos contando desde que empiece a hervir, al pasar el tiempo apagar y sacarlo del fuego para un cuenco o rejilla para que enfríe un poco.
Cortar la cebolleta en cuadraditos minúsculos, poner en el fondo de una fuente plana y dejar airear un par de horas.
Cocer los huevos en agua y sal unos 10 minutos, dejar enfriar.
Cortar la cabeza del bogavante con cuidado y sacar la carne distribuirla por la fuente y también las huevas, sacar la cáscara del cuerpo con cuidado de manera que quede entero, cortar el cuerpo en anillas y ordenarlas en el centro de la fuente, cortas las patas en trozos de 1-2 centímetros de largo poner por la fuente, cortar los huevos y colocarlos por los lados de la fuente, cortar en tiras el pimiento morrón y colocarlo decorando por toda la fuente.
Rociar con zumo de limón y con aceite de oliva.
Servir con mayonesa casera.

Gracias a la colaboración de BEA-CORUTO.

BUEN PROVECHO.

PUDIN DE MANZANA

 
INGREDIENTES:

• 2 manzanas Reineta
• 4 cucharadas de azúcar
• 400 ml. de leche
• 200 ml. de nata
• 4 huevos
• 1 chorro de Ron
• 1 rama de canela
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la nata, la leche y la rama de canela, dejar que hervir, retirar del fuego añadir el azúcar, el chorro de ron y los huevos, mezclar bien. En un molde con la base cubierta de caramelo echar la crema, colocar la manzana en trozos bien finos ya pelados y sin corazón por toda la crema, meter al horno al baño María unos 40 minutos a 180º más a menos dependiendo del molde.
Dejar enfriar y meter en la nevera, servir bien frió.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• 1 l. de nata
• 1 sobre Royal de 8
• 1 vaso de café
• pan de molde sin corteza
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la nata, cuando esté caliente incorporar el sobre de Royal y el café, dejar cocer hasta que empiece a hervir. Cubrir de caramelo el fondo del molde, echar la crema en el molde, cubrir por encima con el pan de molde, dejar enfriar un rato y darle la vuelta como un flan y meter en la nevera unas horas hasta el momento de servir.

BUEN PROVECHO.

SALPICÓN CON GARBANZOS

 
INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 200 grs. de garbanzos cocidos
• 75 grs. de aceitunas
• 230 grs. de atún (una lata)
• 1 lata de pimientos rojos
• 4 huevos
• 1/2 kg. de mejillones
• Aceite de oliva, sal, vinagre
• 1 cebolleta pequeña

ELABORACIÓN:

En una olla con agua ponemos las zanahorias cortadas en dados y los huevos a cocer, cuando empiece a hervir contamos cinco minutos y sacamos los huevos y agregamos las patatas cortadas en dados con un poco de sal, cuando estén cocidas las patatas y las zanahorias las escurrimos y las colocamos en una fuente, agregamos los garbanzos ya cocidos, yo utilizo para esto los de bote que es más rápido, los mejillones también los tenemos preparados al vapor, picamos la cebolla bien pequeña y el pimiento, dejamos un poco para hacer tiras para decorar. Agregamos las aceitunas, el atún y los mejillones, mezclamos todo, cortamos tres huevos y ponemos por encima junto con las tiras del pimiento morrón.
Preparamos la vinagreta con la yema del huevo restante hecha puré agregamos el aceite y el vinagre mezclamos bien. A la hora de servir el salpicón aliñamos con la vinagreta. RICO RICO...

TOSTADAS DE PIMIENTOS CONFITADOS

 
INGREDIENTES:

• 400 gr. de pimientos rojos
• 200 gr. de azúcar
• 100 ml. de vinagre
• 50 ml. de agua
• queso de untar
• pan tostado

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a cocer el agua con el vinagre, el azúcar y los pimientos ya cortados y limpios de pepitas, dejar cocer unos 35 minutos más o menos, triturar con la batidora, dejar enfriar.
Para montar la tostada primero untar la tostada con el queso de untar y por encima el pimiento confitado y ya está listo el aperitivo.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE POLLO

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 1 pechuga de pollo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• aceite
• 1 cucharadita de harina
• sal y pimienta

Para la masa:

• 500 gr. de harina
• 150 ml. de agua
• 125 ml. de aceite
• 50 gr. de levadura
• 2 huevos
• sal

ELABORACIÓN.

En una sartén con aceite pochar los ajos, las cebollas y el pimiento en trozos pequeños, cuando esté todo bien pochado cortar y salpimentar la pechuga de pollo, añadir al pochado, sofreír un rato más, añadir una cucharadita de harina, remover bien, Dejar enfriar.
En un bol batir el huevo, el agua, el aceite, la levadura y la sal, incorporar la harina y amasar hasta que quede una masa manejable, cortar por la mitad, con un rodillo extender la masa y ponerla en la bandeja del horno ya engrasada, cubrir la masa con el relleno, extender la otra mitad de la masa y cubrir la empanada, cerrar bien el borde de la empanada y hacer un agujero en el centro, batir un huevo y extenderlo por toda la empanada, meter al horno unos 30 minutos a 180º.
Lista para comer.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 500 gr. de mejillones cocidos y pelados
• 20 langostinos
• 10 champiñones
• 2 cebollas
• 2 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• aceite
• 1 cucharadita de harina
• sal y pimienta

Para la masa:

• 500 gr. de harina
• 150 ml. de agua
• 125 ml. de aceite
• 50 gr. de levadura
• 2 huevos
• sal

ELABORACIÓN:

Pelar los langostinos y freír las cascaras y las cabezas en unas sartén con aceite, retirar las cabezas y cascaras, añadir los dientes de ajo freír un rato, añadir la cebolla dejar que se haga, añadir el pimiento y seguir pochando, cuando esté echo añadir los langostinos rehogar un rato y añadir los champiñones, salpimentar al gusto, añadir una cucharadita de harina para que ligue un poco la salsa y por último añadir los mejillones ya cocidos y pelados, darle unas vueltas a todo y dejar enfriar.
Para hacer la masa en un bol batir el huevo con el agua, el aceite, la levadura y una pizca de sal, incorporar la harina, amasar hasta que quede una masa manejable, cortarla por la mitad, con un rodillo extender y poner la masa en la bandeja del horno ya engrasada, cubrir la masa con el relleno, extender la otra mitad de la masa y colocar por encima cerrar bien los bordes de la empanada, hacer un agujero en el centro para que respire, batir un huevo y extender por toda la empanada.
Meter al horno unos 30 minutos a 180º.
Servir fría o caliente.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE COCO Y PERA

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 100 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 4 peras en almíbar
• 140 gr. de coco

ELABORACIÓN:

En un bol batir las claras a punto de nieve, en otro batir las yemas hasta que se pongan blancas, añadir el azúcar, la harina, la levadura y el coco, cuando esté bien mezclado incorporar las claras removiendo con cuidado para que no pierda volumen.
En un molde cubierto de papel vegetal echar la mezcla, poner por encima los trozos de pera, meter en el horno ya caliente unos 35 minutos más o menos a 180º.
Dejar enfriar y emborrachar con el almíbar de las peras, meter en la nevera unas horas para servir bien fría.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE CAFÉ Y PLATANO

INGREDIENTES:

• 1 l. de leche
• 1 vaso de café
• 6 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 2 plátanos
• mantequilla
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar un poco de mantequilla con los plátanos troceados, dorar unos minutos.
En un bol batir los huevos, la leche, el café y el azúcar, cuando esté bien batido añadir los plátanos cocinados.
Echar la mezcla en un molde cubierto de caramelo, hornear al baño María unos 30 minutos a 180º.
Dejar enfriar y meter en la nevera unas hora para servir frío.

BUEN PROVECHO.