TOSTADAS DE PIMIENTOS CONFITADOS

 
INGREDIENTES:

• 400 gr. de pimientos rojos
• 200 gr. de azúcar
• 100 ml. de vinagre
• 50 ml. de agua
• queso de untar
• pan tostado

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a cocer el agua con el vinagre, el azúcar y los pimientos ya cortados y limpios de pepitas, dejar cocer unos 35 minutos más o menos, triturar con la batidora, dejar enfriar.
Para montar la tostada primero untar la tostada con el queso de untar y por encima el pimiento confitado y ya está listo el aperitivo.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE POLLO

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 1 pechuga de pollo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• aceite
• 1 cucharadita de harina
• sal y pimienta

Para la masa:

• 500 gr. de harina
• 150 ml. de agua
• 125 ml. de aceite
• 50 gr. de levadura
• 2 huevos
• sal

ELABORACIÓN.

En una sartén con aceite pochar los ajos, las cebollas y el pimiento en trozos pequeños, cuando esté todo bien pochado cortar y salpimentar la pechuga de pollo, añadir al pochado, sofreír un rato más, añadir una cucharadita de harina, remover bien, Dejar enfriar.
En un bol batir el huevo, el agua, el aceite, la levadura y la sal, incorporar la harina y amasar hasta que quede una masa manejable, cortar por la mitad, con un rodillo extender la masa y ponerla en la bandeja del horno ya engrasada, cubrir la masa con el relleno, extender la otra mitad de la masa y cubrir la empanada, cerrar bien el borde de la empanada y hacer un agujero en el centro, batir un huevo y extenderlo por toda la empanada, meter al horno unos 30 minutos a 180º.
Lista para comer.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 500 gr. de mejillones cocidos y pelados
• 20 langostinos
• 10 champiñones
• 2 cebollas
• 2 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• aceite
• 1 cucharadita de harina
• sal y pimienta

Para la masa:

• 500 gr. de harina
• 150 ml. de agua
• 125 ml. de aceite
• 50 gr. de levadura
• 2 huevos
• sal

ELABORACIÓN:

Pelar los langostinos y freír las cascaras y las cabezas en unas sartén con aceite, retirar las cabezas y cascaras, añadir los dientes de ajo freír un rato, añadir la cebolla dejar que se haga, añadir el pimiento y seguir pochando, cuando esté echo añadir los langostinos rehogar un rato y añadir los champiñones, salpimentar al gusto, añadir una cucharadita de harina para que ligue un poco la salsa y por último añadir los mejillones ya cocidos y pelados, darle unas vueltas a todo y dejar enfriar.
Para hacer la masa en un bol batir el huevo con el agua, el aceite, la levadura y una pizca de sal, incorporar la harina, amasar hasta que quede una masa manejable, cortarla por la mitad, con un rodillo extender y poner la masa en la bandeja del horno ya engrasada, cubrir la masa con el relleno, extender la otra mitad de la masa y colocar por encima cerrar bien los bordes de la empanada, hacer un agujero en el centro para que respire, batir un huevo y extender por toda la empanada.
Meter al horno unos 30 minutos a 180º.
Servir fría o caliente.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE COCO Y PERA

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 100 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 4 peras en almíbar
• 140 gr. de coco

ELABORACIÓN:

En un bol batir las claras a punto de nieve, en otro batir las yemas hasta que se pongan blancas, añadir el azúcar, la harina, la levadura y el coco, cuando esté bien mezclado incorporar las claras removiendo con cuidado para que no pierda volumen.
En un molde cubierto de papel vegetal echar la mezcla, poner por encima los trozos de pera, meter en el horno ya caliente unos 35 minutos más o menos a 180º.
Dejar enfriar y emborrachar con el almíbar de las peras, meter en la nevera unas horas para servir bien fría.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE CAFÉ Y PLATANO

INGREDIENTES:

• 1 l. de leche
• 1 vaso de café
• 6 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 2 plátanos
• mantequilla
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar un poco de mantequilla con los plátanos troceados, dorar unos minutos.
En un bol batir los huevos, la leche, el café y el azúcar, cuando esté bien batido añadir los plátanos cocinados.
Echar la mezcla en un molde cubierto de caramelo, hornear al baño María unos 30 minutos a 180º.
Dejar enfriar y meter en la nevera unas hora para servir frío.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE PIÑA

 
INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 1 yogur de piña
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 sobre de levadura
• 1 bote de piña en almíbar
• 1 limón
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un bol batir las claras a punto de nieve, en otro bol batir las yemas, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, el yogur, la harina y la levadura cuando esté bien mezclado incorporar la claras con cuidado para que no pierda volumen.
Cubrir el fondo del molde con caramelo colocar la piña al gusto y por encima echar la masa.
Meter al horno ya caliente unos 30 minutos a 180º.
Dejar enfriar. Con el almíbar de la piña emborrachar el tarta, meter en la nevera para servir f

BUEN PROVECHO.

TARTA DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 200 gr. de zanahoria
• 200 gr. de almendra molida
• 150 gr. de azúcar
• 30 gr. de harina
• 4 huevos
• 1 limón

ELABORACIÓN:

En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen, batir las claras a punto de nieve, incorporar a las yemas batidas, añadir la almendra, la ralladura del limón, la zanahoria rallada y la harina con cuidado para que no pierda volumen.
Echar la masa en un molde con papel vegetal, meter al horno ya caliente unos 30 minutos a 180º. Dejar enfriar y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

ENSALADA MULTICOLOR

 
INGREDIENTES: (para 2)

• 4 hojas de lechuga
• 2 zanahorias
• 8 tomates cherry
• 1 remolachas
• 12 aceitunas
• 2 lata de atún pequeñas
• 100 grs. lonchas de pavo
• 100 grs. de queso tierno mezcla
• Sal
• Vinagre 
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortar la lechuga en juliana no muy fina, rallar la zanahoria y la remolacha (puede ser de bote para no llevar el trabajo de rallar). Cortar los tomates a la mitad. El queso y el pavo, cuando se compre que las lonchas sean algo gruesa para poder cotar en juliana y que no se peguen. Prepara la bandeja con el pavo y el queso en el medio y lo demás a montoncitos alrededor con las aceitunas por encima, el aderezo a gusto de cada uno.
Una delicia fresca para el verano.

BRAZO DE CHOCOLATE A LA NARANJA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina
• 25 gr. de cacao amargo
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal

Para la mousse:

• 250 ml. de nata líquida
• 1 naranja
• 200 gr. de chocolate

Para el sirope:

• 3 naranjas
• 50 gr. de azúcar
• Para decorar:
• parte de mousse
• 50 gr. de virutas de chocolate

ELABORACIÓN:

Para hacer la mousse, poner en un cazo 150 ml. de nata con el zumo y la ralladura de la naranja, dejar hervir, apartar del fuego, añadir el chocolate, remover bien hasta que se deshaga, dejar enfriar. Montar la nata restante y mezclar con la mezcla de chocolate ya fría. Reservar.
Para hacer el sirope, poner en un cazo el zumo de las tres naranjas y el azúcar, dejar cocer unos minutos, dejar enfriar.
Para el bizcocho, poner a calentar el horno y cubrir la bandeja del horno con papel vegetal, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, tamizar juntos la harina, el cacao y la levadura e incorporar a la mezcla de yemas removiendo bien. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregarlas poco a poco a la masa mezclándolas suavemente. Echar la masa en el molde y hornear 8 minutos a 180º. Sacar del horno y enroscar en un paño húmedo, dejar templar. Desenrollar el bizcocho con cuidado de no romperlo y bañarlo con el sirope. Extender sobre el bizcocho la mitad de la mousse enrollar de nuevo el bizcocho con ayuda del paño, cubrir el bizcocho en el resto de la mousse y decorar con las virutas de chocolate.
Meter en la nevera unas horas antes de servir.

BUEN PROVECHO.

PAELLA

INGREDIENTES:

• arroz
• pollo
• carne de cerdo
• langostinos
• almejas
• chirlas
• calamares
• mejillones
• cebolla
• ajo
• pimiento rojo y verde
• tomate
• harina
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• como esta paella se hizo para muchas personas no pongo las cantidades

ELABORACIÓN:

Poner a cocer los mejillones en un cazo con un poco de agua, cuando estén abiertos dejar enfriar y separar de una de las conchas, reservar el caldo para el arroz.
Poner aceite en la paella, dejar calentar, salpimentar y enharinar el pollo y la carne de cerdo cortado en trozos pequeños, poner al fuego y dorar, retirar del fuego y reservar.
Dorar también los langostinos y reservar.
Las almejas y las chirlas dejar que se abran y reservar.
Dorar el ajo en láminas (si no os gusta, poner los dientes de ajo con piel para luego poder retirar con facilidad) añadir la cebolla en trozos pequeños. dejar dorar. Añadir los pimientos en rodajas, dejar dorar, Añadir el tomate en trozos ya pelado y sin pepitas, cuando esté cocido añadir los calamares en trozos, dejar dorar. Añadir el arroz, rehogar. Por una medida de arroz añadir dos medidas de caldo, si el caldo de los mejillones no es bastante añadir un poco de agua. Poner sal y esperar a que empiece a hervir y poner el fuego bajo. Cuando el arroz esté un poco cocido añadir la carne pero sin remover el arroz. Añadir los langostinos, las chirlas, las almejas y por último cuando el arroz esté hecho colocar por encima los mejillones.
El tiempo de cocción es de unos 20 minutos y 5 minutos más de reposo.

Gracias a la colaboración de RAMÓN y compañeros.

BUEN PROVECHO.

CONEJO CON PIMIENTO Y JUDÍAS

INGREDIENTES:

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 12 judías
• 1 vaso de vino
• harina
• pimienta
• aceite
• colorante
• sal

ELABORACIÓN:

Cortar el conejo en trozos, salpimentar y enharinar. En una cazuela con un chorro de aceite dorar el conejo, cortar los ajos, la cebolla, el pimiento y las judías en trozos, añadir al conejo y dejar cocer unos 25 minutos. Añadir el vino y el colorante, dejar cocer 10 minutos más.

Listo para servir.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE MANGO

INGREDIENTES:

• 250 gr. de hojaldre
• 1 mango
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un molde cubrir el fondo de caramelo pelar y cortar el mango en láminas y colocar sobre el caramelo cubrir todo el fondo, poner por encima el hojaldre y sellar bien por los lados hasta el fondo.
Meter al horno unos 25 minutos a 180º.
Dejar enfriar. Para servir darle la vuelta como un flan.

BUEN PROVECHO.

TORTILLA GRIEGA

 
INGREDIENTES:

• 1 calabacín mediano
• 250 gr, de carne picada mezcla
• media cebolla pequeña
• 6 huevos
• aceite de oliva
• vino blanco
• eneldo y sal

ELABORACIÓN:

Poner a dorar la carne en una sartén añadir un poco de vino blanco y bajar el fuego dejar un cuarto de hora, mientras picar la cebolla muy fina reservar, cortar el calabacín a la mitad, quitar las semillas y rallarlo para un cuenco con la piel y con la parte gruesa del rallador, poner otra sartén al fuego y dorar la cebolla a fuego lento, añadir el calabacín y dejar pochar 5 minutos, pasar la carne que estábamos dorando para la otra sartén mezclamos los ingredientes y echamos un poco de sal y un poco de eneldo y dejamos otros 5 minutos, cuando esté todo pochado apagamos el fuego, seguidamente batimos los huevos (con batidora mejor) pasamos todos los ingredientes a un escurridor y dejamos un poco para sacar el exceso de aceite. Mezclamos con los huevos, ponemos la sartén al fuego con un poquito de aceite y echamos la mezcla de la tortilla, damos vueltas hasta que cuaje teniendo cuidado de que no se queme y lista para comer.
Consejos: hay que tener en cuenta que al llevar calabacín hay que vigilarla más que una tortilla española.
Se puede poner también fría para pinchos.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de chocolate
• canela molida
• caramelo líquido
• nata para decorar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la leche y el chocolate, en un cuenco batir los huevos con el azúcar y una pizca de canela molida, cuando empiece a hervir la leche retirar del fuego y añadir la mezcla de los huevos, echar en un molde con la base cubierta de caramelo liquido.
Cocer en el horno al baño maría unos 30 minutos a 180º o en la olla rápida unos 15 minutos.
Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas. Decorar con nata montada y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

PANECILLOS DE LECHE

 
INGREDIENTES:

• 35 gr. de azúcar
• 25 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 125 ml. de leche
• 250 gr. de harina
• 15 gr de levadura
• sal
• 1 huevo para dar brillo

ELABORACIÓN;

Poner en un bol la harina, la sal y la levadura, mezclar un poco, añadir el azúcar, el huevo y la mantequilla por último añadir la leche y remover hasta formar una masa firme.
Formar bolitas con la masa y dejar reposar hasta que doble su tamaño, colocar en la bandeja del horno ya engrasada, dar brillo con huevo batido.
Cocer en el horno unos 15 minutos a 180º.

BUEN PROVECHO.

LECHE FRITA DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 75 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de maíz
• 50 gr. de chocolate
• canela molida
• 1 huevo
• harina para rebozar
• aceite para freír
• azúcar molida para decorar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner la harina de maíz, el azúcar y la canela, mezclar hasta que no tenga grumos, añadir la leche y poner al fuego no dejar de remover, cuando esté la leche un poco caliente añadir el chocolate y seguir remover hasta que espese. Retirar del fuego y echar en una fuente que la masa sea de la altura de un centímetro más o menos, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas.
Cortar en cuadrados la masa fría, pasar por harina y huevo, freír en abundante aceite.
Cuando esté fría y lista para servir decorar con azúcar molida.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE REQUESÓN Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 250 g de requesón
• 100 g de azúcar
• 1/2 litro de leche entera
• 3 huevos
• 1/2 limón rallado
• 6 nueces
• 1 poco de piñones y miel

ELABORACIÓN:


En un recipiente mezclamos el requesón, la leche, los huevos, el azúcar, y el limón rallado hasta quedar una crema suave y uniforme.
Ponemos la mezcla en moldes de flan individuales, y los colocamos en una bandeja de horno con agua caliente a la mitad de altura de los moldes.
Tener el horno caliente 220º y colocamos la bandeja a baño María 40 minutos.
Dejar enfriar y poner en la nevera.
A la hora de servir desmoldar y servir con nueces, piñones y rociar con miel.

RAPE A LA CAZUELA

INGREDIENTES:

• Un rape
• Gambas o langostinos
• Guisantes
• Patatas
• Pimientos morrones
• Espárragos
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Pimiento rojo
• Medio vaso de vino blanco

PARA EL FUMET DE PESCADO:

• La cabeza del rape
• Cebolla
• Ajo
• Zanahoria
• Perejil
• Tomate
• Una hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Limpiamos el rape, lo cortamos en rodajas y reservamos la cabeza. Salpimentamos el rape, pasamos por harina y le damos una vuelta en la sartén en aceite bien caliente.
Ponemos a cocer en una tartera los ingredientes para el caldo y reservamos.
Hacemos un sofrito con el pimiento rojo, el ajo y la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en el fondo de la cazuela.
Encima añadimos el pescado, el sofrito, los guisantes y las gambas. Después agregamos el vino y añadimos el caldo de pescado y lo ponemos a cocer, rectificamos de sal.
Cuando esté casi cocido decoramos con los espárragos y el pimiento morrón y terminamos de cocer. Dejamos reposar unos diez minutos y a COMER!!

BRAZO GITANO DE NARANJA

INGREDIENTES:

Para el almíbar:

• 500 ml. de zumo de naranja
• 150 gr. de azúcar
• un chorrito de licor
• hebras de naranjas

Para la crema:

• 500 ml. de zumo de naranja
• 4 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 30 gr. de harina de maíz

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 130 gr. de azúcar
• 130 gr. de harina
• Para la cobertura:
• 3 cucharadas de crema de relleno
• 6 cucharadas de almíbar

ELABORACIÓN:

Para el almíbar en un cazo poner a calentar el zumo de naranja, el azúcar, el chorrito de licor y las hebras de naranja, hacer un almíbar suave, colar las hebras y reservar 6 cucharadas de almíbar para la cobertura.
Para la crema en un cazo mezclar el azúcar y la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir las yemas y por último el zumo de naranja, poner al fuego y sin dejar de remover hasta que espese, separar 3 cucharadas de crema para juntar con las 6 cucharadas de almíbar remover en el fuego muy bajo un rato hasta que se mezcle bien, reservar.
Para el bizcocho, por un lado montar las claras y por otro las yemas con el azúcar, juntar todo y añadir la harina con cuidado para que no pierda volumen.
Echar en una placa de horno cubierta con papel vegetal y meter al horno ya caliente unos 10 minutos a 180º.
Sacar del horno colocar sobre un paño húmedo, enroscar y retirar el papel vegetal.
Para montar el brazo, extender el bizcocho con cuidado y poner el almíbar por encima por todo el bizcocho, extendemos también la crema y vamos enrollando con la forma de antes.
Colocar en una bandeja y bañarlo con la cobertura de crema y almíbar templada y por último decorar con las hebras de la piel de naranja que hemos cocido en el almíbar.
Cuando esté frío meter en la nevera unas horas y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE QUESO Y GELATINA

INGREDIENTES:


2 tarrinas de queso de untar
1 sobre de gelatina de fresa
1 sobre de gelatina de limón
250 ml. de nata líquida
3 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner 250 ml. de agua añadir el sobre de gelatina de fresa, poner al fuego y remover hasta que se disuelva, retirar del fuego añadir otros 250 ml. de agua fría, echar en el molde y dejar que se cuaje.
En un cazo poner 250 ml. de agua, añadir el sobre de gelatina de limón, poner al fuego y remover hasta que se disuelva, retirar del fuego añadir otros 250 ml. de agua, el azúcar, el queso y la nata, remover con varilla hasta que quede bien cremoso.
Echar la crema encima de la gelatina de fresa ya cuajada, dejar que enfríe y meter en la nevera unas cuantas horas para servir bien fría.
Para sacar del molde darle la vuelta como un flan dándole un poco de calor en la base del molde.

BUEN PROVECHO.