TARTA DE MANZANA O PERA

 
INGREDIENTES:

 para el relleno de manzana:

• 1 kg. de manzanas
• 250 gr. de azúcar
• 1 rama de canela

para el relleno de pera:

• 1 kg. de peras
• 250 gr. de azúcar
• 1 rama de canela

para la base:

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 gr. de levadura
• sal

ELABORACIÓN.

Para hacer el relleno tanto de manzana como de pera, en una olla poner a cocer las manzanas o las peras ya peladas y cortadas en trozos pequeños con el azúcar y la rama de canela, cuando la fruta esté blanda dejar enfriar y aplastar con un tenedor, reservar.
Para hacer la masa formar un volcán con la harina y la levadura, añadir la mantequilla, el huevo, el azúcar y una pizca de sal, amasar hasta formar una masa homogénea, dejar reposar 30 minutos.
Forrar el molde con papel vegetal, extender la masa y cubrir el molde, pinchar la base con un tenedor, reservar una poca de masa para decorar, rellenar la tarta con la fruta y decorar con tiras de masa antes reservada, pintar con huevo batido, meter al horno a 180º unos 30 minutos, dejar enfriar y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE CABELLO DE ANGEL Y ALMENDRAS

 

INGREDIENTES:

• 175 grs de harina
• 5o grs de almendras molidas
• 75 grs de almendras en láminas
• 5o grs de almidón de maíz
• 2 cucharillas de polvo de hornear
• 100 grs de margarina
• 75 grs de azúcar
• 1 cascara de limón rallado
• 3 huevos
• 3 cucharas de leche
• 1 bote de cabello de ángel

ELABORACIÓN:

En un bol poner 2 huevos y la leche mezclar y reservar. En otro bol mezclar las almendras molidas, la harina, el almidón de maíz, levadura, sal, azúcar, ralladura de limón, mezclar todo, poner la margarina y mezclar, agregar los huevos batidos, amasar con las yemas de los dedos hasta unir los ingredientes tapar con papel film y dejar reposar 1/2 hora en la nevera.
Sellar un molde con margarina y harina y pasamos a forrar el molde con la masa dejando una poca para hacer la decoración, poner el cabello por encima de la masa y por encima extender las láminas de almendras, con la masa que sobre hacer puros y poner por encima formando un rejado, poner en el congelador y que repose hasta el día siguiente. Sacar del congelador y pintar con el huevo batido, tener el horno a 180º, poner en el horno unos 30 minutos más o menos, sacar de horno y dejar reposar unos minutos para desmoldar. Consumir fría.
SUGERENCIAS: se puede acompañar con nata o helado.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 espinazo de pollo
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 75 grs de judías verdes
• 2 ramitas de cilindró
• 1 poco de apio
• 75 grs de queso parmesano
• sal
• 1 cuchara de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una olla con agua, cuando empiece a hervir poner el pollo, junto con el apio, el puerro, el cilindró todo picado y la sal, dejar cocinar unos 10 minutos. Mientras pelamos y picamos las otras verduras pasado ese tiempo ponemos las judías y la zanahorias, dejar que pase otros 1o minutos y después agregar las otras verduras. Cuando esté todo bien cocido sacamos las verduras para un recipiente con un poco de caldo, el queso y una cuchara de aceite de oliva, tritura todo hasta obtener una crema fina y ligera. Se puede acompañar con pan frito.

FILETES DE LOMO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 1 kg, de filetes de lomo
• 1 vaso de vino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• harina para rebozar
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva
• hoja de laurel
• sal

ELABORACIÓN:

Pasar los filetes por harina, en una sartén con aceite poner el fuego fuerte y dorar los filetes, pasarlos para una tartera ancha y colocar de manera que no queden montados unos por encima de otros. en la sartén dorar la cebolla y el ajo, echar los champiñones, el vino, el agua y el laurel, pasar toda la salsa para la tartera, echar sal y poner a fuego lento unos 20 minutos, pinchar los filetes y si están tiernos, retirar del fuego, acompañar con arroz blanco.
Los filetes es mejor que sean gruesos para que no se deshagan. Se pueden hacer con carne de ternera pero hay que cocerlos más. Si se quema el aceite de dorar los filetes, echar aceite nuevo.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE ATÚN CON VERDURAS

INGREDIENTES:

para la masa:

• 500 gr. de harina
• 40 gr. de levadura
• 150 ml. de agua
• 125 ml. de aceite
• 1 huevo
• sal

para el relleno:

• 2 latas de atún 
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 trozo de calabacín
• ajo
• aceite
• sal
• 1 huevo para pintar

ELABORACIÓN:

Poner la sartén al fuego con aceite y dorar la cebolla. el pimiento, el calabacín, el tomate y el ajo cortado todo en trozos pequeños, echar sal e incorporar el atún, dejar a fuego lento hasta que las verduras estén pochadas, dejar enfriar.
Poner en un cazo un huevo, batir un poco, añadir el agua y disolverla levadura, echar el aceite, la sal y poner al fuego a templar, seguidamente poner la harina en un cuenco hacer un hueco en el centro y echar el contenido del cazo, remover y amasar, poner en la encimera con un poco de harina y amasar un rato.
Cortar la masa en dos, estirar y cubrir la bandeja del horno ya engrasada en mantequilla y harina o con papel vegetal, echar el rustrido y después poner la capa de arriba y tapar enroscando los bordes, decorar con palitos de masa por encima, hacer un agujero en el centro para que respire, meter al horno unos 30 minutos a 150º, sacar del horno y pintar con huevo batido y poner de nuevo en el horno hasta que esté dorada.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

HUEVOS ENCAPOTADOS

 
INGREDIENTES:

• 8 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 600 ml. de leche
• pan rallado
• aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• nuez moscada
• sal

ELABORACIÓN::

Freír 6 huevos en abundante aceite como cuando se comen fritos para mojar, ponerlos en una fuente plana, reservar.
Hacer una bechamel espesa con la leche, la harina, nuez moscada y sal, cuando esté, echar con una cuchara bechamel por encima de los huevos hasta cubrirlos bien y dándole forma redonda, dejar que enfríen unas cuatro horas.
En un plato hondo batir dos huevos, en otro cuenco poner el pan rallado, con ayuda de una pala coger los huevos y pasarlos por el huevo batido echar huevo por encima con cuidado y por el pan rallado también con cuidado echar por encima pan rallado pues no se puede dar la vuelta como cualquier rebozado. En una sartén con abundante aceite freír los huevos uno a uno, echar un poco de aceite por encima sin pasarse para que la yema no se cuaje, colocarlos sobre papel absorbente, se puede acompañar de patatas fritas.
Los huevos deben estar muy frescos, se puede hacer de víspera como las croquetas y freírlos al día siguiente.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

BECHAMEL

INGREDIENTES:

• 600 ml. de leche
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• nuez moscada
• sal

ELABORACIÓN.

En un cuenco mezclar la leche, la harina y una pizca de sal con varilla o batidora, en una sartén poner al fuego la mantequilla, echar la leche y mezclar removiendo con una cuchara de palo hasta que espese, cuando haga surcos al espesar retirar del fuego y añadir una pizca de nuez moscada.
No es la bechamel tradicional pero es más fácil de hacer.
Según se quiera el espesor poner más leche y menos harina.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

TRENZA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

• 1 bote de cabello de ángel
• 275 grs. de masa de hojaldre
• 75 grs de almendras laminadas
• 1 huevo
• Azúcar

ELABORACIÓN:


Estiramos la masa s0bre papel de horno en rectangular, fijar el centro donde vamos a poner el cabello, en los lados cortamos unas tiras de dos centímetros o tres de ancho más o menos a la misma distancia del centro, ponemos el cabello estirado cubriendo todo el centro del hojaldre y por encima ponemos las almendras, pasamos a poner las tiras de la masa una a una cruzándolas en la puntas. Pintar con el huevo batido y al final espolvorear el azúcar por encima.
Introducir en el horno caliente 180º unos 20- 30 minutos más o menos.

ALBONDIGAS EN CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de carne picada
• 50 gr. de miga de pan
• 1 huevo
• 1 chorro de leche
• harina
• 2 diente de ajo
• aceite, perejil y sal

para la crema:

• 2 puerros
• 1/2 vaso de vino
• 1/2 vaso de caldo
• 1 cucharada de harina
• aceite
• azafrán y sal

ELABORACIÓN.

En un cuenco poner la carne, el ajo machacado, el huevo, la miga de pan mojada en leche y escurrida, perejil y la sal, mezclar bien, hacer bolas y pasarlas por la harina y freír en una sartén en abundante aceite. Reservar.
Para la crema, lavar y cortar los puerros en trozos pequeños, en una sartén con aceite añadir los puerros y dejar hacer unos 8 minutos, añadir la harina, rehogar y añadir el vino, el caldo, el azafrán, sal y por último las albóndigas ya fritas, dejar pochar 5 minutos más y listas para comer.

BUEN PROVECHO.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 400 gr. de carne picada (mezcla)
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 chorro de leche
• 1 chorro de vino
• 1 cucharada de maizena
• pimentón
• pan rallado
• perejil, ajo
• aceite y sal

ELABORACIÓN:

Adobar la carne con pimentón, el ajo machacado y el perejil, dejar reposar. Vaciar las berenjenas, cortar el interior en trozos pequeños. En una sartén poner a calentar el aceite, añadir la carne, cuando esté echa retirar y reservar, en la misma sartén poner a dorar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños, añadir el interior de las berenjenas, pochar un rato y añadir el tomate también en trozos pequeños, añadir la carne antes reservada con un chorro de vino, dejar que evapore el alcohol y añadir la maizena disuelta en la leche, poner sal dejar que espese un poco.
Rellenar el interior de las berenjenas con la mezcla, cubrir con el pan rallado, poner en la placa del horno y meter en el horno ya caliente hasta que dore por la parte de arriba.

BUEN PROVECHO.

ÑOQUIS CASEROS

 

INGREDIENTES: (3_4 personas)

• 1 kg de patatas
• 50 g de margarina
• 2 huevos
• Sal
• Nuez moscada
• 3/4 kg harina

ELABORACIÓN.:

Pelar las patatas y poner a cocer cortadas en dados con un poco de sal, cuando estén bien cocidas le quitamos el agua y hacemos un puré, mezclamos la margarina, nuez moscada a gusto y los huevos cuando esté todo mezclado ponemos encima de la mesa con harina y vamos amasando con los dedos ir incorporando harina a medida que se necesite para que quede todo unido, tiene que quedar una masa suave. Una vez tenemos la masa pronta procedemos ha hacer los ñoquis, haríamos la superficie de la mesa que vamos a poner los ñoquis y cogemos trozos pequeños y damos forma como si fueran puros, cortamos con un cuchillo trozos de un tamaño aproximado 2 centímetros y le echamos un poco de harina por encima. Cogemos un tenedor que tengan los dientes largos, un trozo de la masa y donde empiezan los dientes hacia fuera apretando un poquito no mucho le damos forma al ñoqui, tiene que quedar por un lado como un nidito y por el otro las huellas del tenedor y echando harina por encima para que no se peguen.
Tener una olla grande al fuego con bastante agua, un chorro de aceite y sal cuando empiece su ebullición echar los ñoquis recogiendo los con una espátula para no romperlos, según la cantidad es preferible hacerlo en tandas para que no se peguen, esta cantidad en dos o tres. Cuando empiecen a flotar los quitamos con una espumadera y los echamos para un colador y después tener una fuente con salsa, mantequilla, aceite,etc,como quiera acompañar.
Esta receta lleva su tiempo pero es muy entretenida, más cuando hay niños en casa que siempre quieren jugar con la masa. Recomiendo que prueben hacerla , un abrazo.

MERLUZA EN SALSA VERDE

 
INGREDIENTES:(2 personas)

• 4 rodajas de merluza
• 1/2 kg de almejas
• 3 patatas medianas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 ramillete de perejil
• Aceite de oliva, sal

ELABORACIÓN:

Poner las almejas en agua con sal un par de horas para eliminar la arena que pueda tener. Pelar las patatas y cortar en láminas, picar la cebolla lo más pequeña posible junto con los ajos poner en una olla al fuego con un poco de aceite, sofreír hasta que quede la cebolla transparente, ponemos las patatas primero y después la merluza, las hojas de laurel, el vaso de agua y el vino. Cuando las patatas estén medias cocidas ponemos las almejas, tapar la olla para que se abran con el vapor. Mientras trituramos el perejil ponemos por encima y así coge ese color verde, probar si está bien de sal y si se desea que la salsa esté un poco más espesa espesar con maizena.

SALMÓN EN SALSA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 1 salmón
• 250 gr. de langostinos
• 1 1/2 vaso de agua de cocer
• 1/2 vaso de vino
• 1/2 vaso de aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• sal
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de margarina

ELABORACIÓN:

Cocer los langostinos en agua y sal, reservar los langostinos y el agua. En la fuente del horno poner la cebolla cortada en juliana, encima el pescado, con la batidora mezclar 1/2 vaso de agua de cocer los langostinos, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de vino, 2 dientes de ajo y la sal. Bañar el pescado con la mitad de la mezcla, tapar con papel de aluminio, meter en el horno y dejar cocer unos 15 o 20 minutos, sacar del horno, retirar le papel de aluminio y añadir el resto de la mezcla, volver a meter en el horno, dejar cocer unos 20 minutos, reservar.
Con un vaso de agua de cocer los langostinos, el jugo del pescado asado, con la cucharada de harina y la margarina hacer una bechamel, añadir los langostinos en trozos o enteros, echar la bechamel encima del salmón y ya está listo para comer.

BUEN PROVECHO.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 2 latas de pimientos
• 200 gr. de atún
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de tomate
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 huevo
• 250 ml. de leche
• 100 gr. de espinacas
• 1 cucharadita de margarina
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de maizena
• 100 gr. de queso rallado

ELABORACIÓN:

Cocer el huevo en agua y sal unos 10 minutos y reservar. Cocer las espinacas en agua y sal, escurrir y reservar. En una cazuela echar el aceite y freír la cebolla en trozos pequeños, cuando esté dorada añadir el tomate, dejar reducir un poco, añadir el atún, el jugo de los pimientos y el pan rallado, retirar del fuego, añadir el huevo cocido cortado en trozos pequeños, con esta mezcla rellenar los pimientos.
En un cazo poner la leche y la cucharadita de margarina, separar antes un poca de leche para diluir la maizena, cuando hierva la leche añadir la maizena diluida, dejar que espese y añadir las espinacas, si quieres puedes triturar con la batidora.
Poner los pimientos ya rellenos en una cazuela encima de la bandeja del horno, echar la crema de las espinacas, poner por encima queso rallado. Meter al horno hasta que dore.

BUEN PROVECHO.

HOJALDRES CON CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

• 250 gr. de hojaldre
• 250 gr. de cabello de ángel
• 1 huevo
• azúcar

ELABORACIÓN:

Estirar la masa fina, cortar en cuadraditos, poner una cucharada de cabello de ángel en el medio, coger una punta de hojaldre y su contraria, así con las cuatro puntas, apretar un poco para que se unan. Colocar en la fuente del horno cubierta con papel vegetal. Untar con el huevo y poner un poco de azúcar en cada cuadradito. Meter al horno a 200º unos 10 minutos.
Dejar enfriar y listos para comer.

BUEN PROVECHO.

MAYONESA CASERA

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 200 ml. de aceite de girasol
• un chorrito de vinagre o limón
• una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Coger la batidora y el vaso de la misma, echar el huevo que debe estar del tiempo. Echar a continuación el aceite con cuidado, el vinagre y la sal, encender la batidora y poner la maquina pegada al fondo de modo que vaya subiendo el líquido poco a poco, cuando suba mover un poco y ya batir un par de segundos para que se mezclen los ingredientes, y ya está.
Si se ve que está muy líquida echar con cuidado un poco de aceite. Es muy importante que el huevo sea fresco y que no esté frío, Si no se quiere vinagre, sustituir por el limón.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

LOMO DE CERDO CON OREJONES Y CIRUELAS

INGREDIENTES:

• 1 trozo de lomo
• orejones
• ciruelas
• 8 champiñones
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 3 ajos
• 1 vaso de vino
• aceite
• laurel, tomillo
• pimienta y sal

ELABORACIÓN:

Abrir el lomo, para rellenar poner una fila de ciruelas, otra de orejones, otra de ciruelas y otra de orejones, enroscar y atar con hilo de asar.
En una sartén con un poco de aceite dorar el lomo, colocar en una fuente de horno, poner alrededor las verduras cortadas en trozos, las cebollas, las zanahorias, champiñones, los ajos, también las hierbas el laurel, el tomillo, la pimienta, la sal, el aceite de dorar y el vino, tapar con papel aluminio y meter al horno a 180º una hora, diez minutos antes quitar el papel de aluminio. Cortar el hilo y el lomo en rodajas (mejor en frío) servir con las verduras.

BUEN PROVECHO.

TRONCO DE PURÉ DE PATATA Y MARISCOS

INGREDIENTES:

para el puré:

• 650 gr. de patata
• 30 gr. de mantequilla
• 30 ml. de leche
• sal

para el relleno y decorar:

• 125 gr. de gambas
• 125 gr. de palitos de cangrejo
• 2 huevos
• 1 lechuga
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento morrón
• 20 aceitunas
• 1 bote de mayonesa

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con agua y sal, si tienes tiempo cuécelas enteras y con piel, si no tienes mucho tiempo las puedes pelar y cortar en rodajas, una vez cocidas triturar con pasapuré o con batidora, añadir la leche y la mantequilla, probar de sal y si hace falta añadir una pizca más.
En un cazo con agua y sal cocer los huevos unos 10 minutos y también cocer las gambas unos cinco minutos, dejar enfriar. Cortar en trozos muy pequeños los huevos, también cortar el corazón de la lechuga, las gambas, los palitos de cangrejo, la mitad de las aceitunas mezclar todo y añadir la mitad de la mayonesa.
Con la ayuda de un plástico de forma rectangular un poco mojado en aceite o agua, hacer el tronco, colocar encima del plástico el puré de patata, darle forma rectangular y uniforme, echar el relleno bien esparcido, enrollar con ayuda del plástico, con cuidado traspasar a una fuente para servir, sacar el plástico, cubrir con el resto de mayonesa, decorar con las aceitunas, el pimiento morrón en tiras, zanahoria rallada y unas hojas de lechuga, meter en la nevera, servir frío.

BUEN PROVECHO.

BICA

 
INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 400 gr. de azúcar
• 200 gr. de nata
• 400 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla
• 1 sobre de levadura
• ralladura de limón

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla, la ralladura de limón, después añadir la nata líquida y mezclar bien, luego echar la harina con la levadura tamizada, cuando esté bien mezclado echar en el molde ya engrasado y enharinado, espolvorear por encima un poco de azúcar. Meter en el horno ya caliente a 170º unos 40 minutos más o menos.

BUEN PROVECHO.

HUEVOS RELLENOS

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 4 huevos
• 3 latas pequeñas de atún natural
• Kétchup
• Mayonesa
• 8 aceitunas
• Lechuga
• Tomates cherry

ELABORACIÓN:


En una olla con agua poner los huevos a cocer unos 10 minutos más o menos, una vez cocidos poner en agua fría unos 10 minutos. Pelarlos y cortar por la mitad, quitar la yema para un bol y reservar la clara. Hacer un puré con las yemas y el atún, cuando esté todo bien unido agregamos el kétchup a gusto y mezclar todo.
Pasamos a rellenar las claras uniendo bien el puré con las claras, adornar con mayonesa y aceitunas. Picar la lechuga y los tomates cherry, colocamos la verdura en el plato y poner por encima los huevos, queda muy bien presentado y es rico como primer plato.